Consorzio Tutela Vino
Custoza

Юридический адрес: при муниципалитете Соммакампанья, Пьяцца Карло Альберто 1 37066 Соммакампанья (Верона) Производственный офис: Виа Оссарио, 4 - Кустоца 37066 Соммакампанья (Верона) Тел. +39 045 516454 | Факс +39 045 516454 www.vinocustoza.it | info@vinocustoza.it

производственная зона

Это территория с богатой историей и глубинно связанная с виноградарско-винодельческой традицией, которая по праву сделала Кустоцу знаменитой. В исторической области мы видим моренные холмы, высохшие на солнце, богатые остатками ледников и высохших рек, которые привнесли все свои минеральные компоненты и делают это вино крайне приятным в летнее время, освежающим во время встреч с друзьями и важным в летние вечера. Территория, на которой изготавливается вино Custoza, включает полностью или частично коммуны веронского побережья озера Гарда: Лацизе, Пастренго, Буссоленго, Кастельнуово-дель-Гарда, Сона, Соммакампанья, Валеджо, Пескьера-дель-Гарда, Виллафранка. Почва и климат в высшей степени благоприятны для виноградарства. Холмистый грунт имеет моренное происхождение, поэтому очень богат остатками ископаемых животных, оставшихся от ледников в четвертичный период. Климат значительно смягчен под влиянием озера Гарда, общий годовой уровень выпадения осадков в виде дождя составляет 700-800 миллиметров. Территория D.O.C. Кустоца, вписанная в совершенно особенный пейзаж между озером и городом Вероной, характеризующимся мягкими закруглениями моренных холмов, популярна также благодаря историческим художественным памятникам, являющимся целью туристов, внимательных к качеству жизни и поискам вина, выражающего идентичность территории и передающего интимную связь, сочетающую вино Custoza с его землей.

характеристики и типы вина

Custoza изготавливается в качестве белого вина. После сбора и отжима винограда муст охлаждают и оставляют бродить на отборной закваске при контролируемой температуре. Далее идет отстаивание в стальных бочках. Custoza Superiore требует более серьезного отбора в винограднике, максимальная выработка составляет 120 центнеров винограда с гектара, 65% которых используется при изготовлении вина, подвергающегося периоду выдерживания, по крайней мере, в течение 5 месяцев, которые отсчитываются с 1 ноября после сбора урожая. Superiore - это важное вино, рождающееся из эволюции виноградника, где уже долгое время осуществляются земледельческие работы, направленные на снижение урожайности винограда на гектар, повышение густоты виноградной лозы, на снижение продуктивности каждой лозы, на проверку оптимального положения и инсоляции. Таким образом рождается высоко концентрированное, долговечное вино. Чтобы получить версию Spumante, базовое вино, с добавлением закваски и сахара, оставляют в автоклаве для повторного брожения при температуре 16°C примерно на 60 дней (метод Шарма), где приобретает повышенное давление, обусловленное углекислотой, вырабатываемой закваской. Далее идет отстаивание в бутылках в течение 4 месяцев. Passito получают из отборного винограда согласно традиции. Для высушивания отбирается не более 5 тонн с гектара с максимальной продуктивностью винограда для вина, не превышающей 40%. Естественное высушивание осуществляется в покое, с вентиляцией, при достаточно низкой температуре. Вино должно выпускаться к потреблению не ранее 1 сентября года, следующего за годом сбора урожая.

виноград

  • GARGANEGA

  • RIESLING

  • MALVASIA

  • CORTESE

Такие старинные сорта, как Garganega и Trebbianello, в сочетании с недавними привоями в данной зоне, таким как Bianca Fernanda, Chardonnay и Manzoni Bianco создают богатство вина Custoza, которому тщательное выдерживание придает оттенок и индивидуальность, отличающие его от всех остальных. Custoza представляет собой счастливую комбинацию сортов, которой Garganega придает деликатный аромат и приятный вкус, Trebbiano - полнотелость, Trebbianello дарит соломенный цвет, приятный запах, сухой, полный, гармоничный и ароматный, Cortese (Fernanda) привносит мягкий, умеренно ароматный запах. Правила производства устанавливают пропорцию сортов: Garganega 20-40%; Trebbiano 10-45%; Trebbianello 5-30%; Cortese до 30%, Pinot Bianco, Chardonnay, Malvasia, Riesling, Manzoni Bianco вместе или по отдельности до 30%.

CUSTOZA

Цвет: соломенно-желтый;

Аромат: фруктовый, душистый, слегка ароматический;

Вкус: мягкий, гармоничный, пикантный, полнотелый;

Спиртометрическое общ. содержание алкоголя мин.:: 11% vol.;

Порядок предоставления услуг: Подается охлажденным до температуры 8-10°C в бокалах среднего размера в форме стройного тюльпана, слегка закрывающегося вверху, чтобы обеспечить гармоническую концентрацию ароматов.

Сочетания: великолепно в качестве аперитива, прекрасно сочетается с закусками, первыми блюдами, белым мясом в целом;

CUSTOZA SUPERIORE

Цвет: желто-соломенный, тяготеющий к золотистому;

Аромат: приятный, характерный, слегка ароматический;

Вкус: мягкий, гармоничный, тельный с возможной легкой ноткой дерева;

Спиртометрическое общ. содержание алкоголя мин.:: 12,5% vol.;

Порядок предоставления услуг: Подается охлажденным до температуры 8-10 градусов.

Сочетания: идеально с любой рыбой, ракообразными, парадными первыми блюдами;

CUSTOZA SPUMANTE

Цвет: более или менее интенсивный соломенно-желтый с возможными золотистыми отблесками;

Аромат: душистый с фруктовой ноткой, слегка ароматический, изысканный и сложный;

Вкус: шипучий, свежий, полный, мягкий, слегка кисловатый;

Спиртометрическое общ. содержание алкоголя мин.:: 11,5% vol.;

Порядок предоставления услуг: Подается охлажденным до температуры 8-10 градусов.

Сочетания: великолепен в качестве аперитива, с закусками и любыми рыбными блюдами. Может подаваться в конце приема пищи с не очень сладкими фруктами или десертом;

CUSTOZA PASSITO

Цвет: золотисто-желтый;

Аромат: интенсивный и фруктовый;

Вкус: сладковатый или сладкий, бархатистый, гармоничный, тельный, слегка ароматический;

Спиртометрическое общ. содержание алкоголя мин.:: 15% vol.;

Порядок предоставления услуг: Подается охлажденным до температуры 8-10 градусов.

Сочетания: в частности, сочетается со сладостями и выдержанными сырами;

p