Цвет: насыщенный рубиново-красный, возможно, тяготеющий к гранатовому после выдерживания.

Аромат: характерный, выраженный, черешневый, смородиновый, шоколадный и пряный;

Вкус: полный, бархатистый, теплый;

Спиртометрическое общ. содержание алкоголя мин.:: 14% vol. с потенциальным спиртометрическим объемом максимум 0,7% vol.;

Сочетания: крепкое вино, идеально для жаркого из мяса диких животных или благородной дичи, а также выдержанных сыров;

Особые примечания: вино также выпускается согласно спецификациям Classico, Valpantena и Riserva. Последнее отличается большим минимальным сухим экстрактом - 35 г/л. Действующие правила производства предусматривают, чтобы смесь виноградных сортов, состоящая из сорта Corvina (от 40% до 80%), в любом случае допускала наличие сорта Corvinone максимум до 50%, вместо равного процентного отношения Corvina, Rondinella от 5% до 30%. Возможно "добавление виноградных сортов с плодами красного цвета, без аромата, разрешенных и рекомендованных для провинции Верона", предусмотренных, максимум до 15%, D.O.C. Сохраняет свои характеристики даже через 10-20 лет.

Цвет: насыщенный рубиново-красный, возможно, тяготеющий к гранатовому после выдерживания.

Аромат: характерный, подчеркнутый;

Вкус: полный, бархатистый, теплый, деликатный, сладкий;

Спиртометрическое общ. содержание алкоголя мин.:: 12% vol. с потенциальным спиртометрическим объемом минимум 2,8% vol.;

Сочетания: это приятное сладкое вино, хорошо подходящее для многочисленных сочетаний с десертами и блюдами, в которых преобладает дрожжевое тесто;

Особые примечания: вино также выпускается согласно спецификациям Classico, Valpantena и Riserva. Действительно, наименование происходит от диалектного слова «recie», восходящего к латинскому recis, и обозначает широко разрастающиеся и спелые виноградные гроздья, отбираемые для данного вина. Высушивание варьируется от 50 до 120 дней, в зависимости от климатических условий и качества винограда.

Цвет: рубиново-красный, тяготеющий к гранатовому по мере выдерживания;

Аромат: винный с приятным ароматом, деликатный, характерный, иногда напоминающий горький миндаль;

Вкус: бархатистый, тельный, пикантный, гармоничный;

Спиртометрическое общ. содержание алкоголя мин.:: 11% vol. с потенциальным спиртометрическим объемом максимум 0,4 % vol.;

Сочетания: за столом сочетается со всеми видами белого мяса, приготовленного различными способами, а также с широкой гаммой сыров, как свежих, та и выдержанных;

Особые примечания: изготавливается также под наименованием, согласно спецификациям, Classico и Valpantena.

Цвет: насыщенный рубиново-красный, тяготеющий к гранатовому после выдерживания;

Аромат: характерный с приятным ароматом;

Вкус: полный, бархатистый, тельный;

Спиртометрическое общ. содержание алкоголя мин.:: 12,5% vol., 13% vol. в категории Superiore;

Сочетания: идеально в сочетании с плотными и сытными блюдами, такими как дичь или жаркое;

Особые примечания: изготавливается также под наименованием, согласно спецификациям, Classico, Superiore и Valpantena. Отличается особой техникой ripasso, состоящей в повторной ферментации вина на ферментированных выжимках высушенного винограда, ранее использовавшихся для производства Recioto или Amarone. Во время разлива сусла-вина, после статичного более или менее интенсивного слива выжимок в бак ферментации, добавляется вино Valpolicella, получаемое из свежего винограда из той же емкости, соприкасавшейся с выжимками, частично уже подвергшимися ферментации. Так рождается вино, характеризующееся замечательной структурой и долговечностью по сравнению с Valpolicella, большей алкогольной крепостью, более низкой кислотностью и большей округлостью, повышенной ценностью в экстрактах и фенольных субстанциях, подходящее для того, чтобы воспользоваться минимальным сроком выдержки - один год, - предусмотренным правилами.

Цвет: рубиново-красный, тяготеющий к гранатовому по мере выдерживания;

Аромат: винный с приятным ароматом, деликатный, характерный, иногда напоминающий горький миндаль;

Вкус: бархатистый, тельный, пикантный, гармоничный;

Спиртометрическое общ. содержание алкоголя мин.:: 12% vol. с потенциальным спиртометрическим объемом максимум 0,4% vol.;

Сочетания: сочетается по большей части со вторыми блюдами на основе дичи или жарким.