Вина, имеющие наименование по происхождению из Колли-ди-Конельяно, рождаются из разумной смеси сортов самого престижного и качественного винограда, выращиваемого на холмах в окрестностях Конельяно. Речь идет об аутентичных редкостях, производимых в ограниченных количествах, элитных винах, составляющих гордость и славу виноградарство и энологии Тревизо. Вино Colli di Conegliano Bianco получают из винограда Incrocio Manzoni и Pinot Bianco, и (или) Chardonnay, также может использоваться в минимальном процентном отношении виноград сортов Sauvignon и Riesling Renano. Специальная смесь сортов винограда не допускает выпуска для потребления раньше апреля года, следующего за сбором урожая. Colli di Conegliano Rosso является плодом смешивания сортов Cabernet Franc, Cabernet Sauvignon, Marzemino и Merlot (часть этого последнего не может превышать 40%) и, возможно, также Manzoni 2,15 и (или) Refosco от побегов красного цвета. Это вино имеет ярко выраженный характер, выпускается для употребления минимум после двух лет выдержки (три года для Rosso Riserva), из которых шесть месяцев в деревянных бочонках (двенадцать месяцев для Rosso Riserva) и три месяца выдержки в бутылке. Torchiato di Fregona является культурным и природным наследием, связанным с территорией и культурой местности Фрегона - природной среды, способствующей созданию многогранности и уникальности данного вина. Получается из белого винограда Glera, Verdiso и Boschera, сочетаемых в минимальных пропорциях 30%, 20% и 25% - допускается добавление до 15% белого винограда без запаха Тревизо - эта смесь, придающая вину особые органолептические характеристики. Только что собранный виноград оставляют высушиваться подвешенным на балках на чердаке или разложенным в сухом месте, освещаемым солнечными лучами, чтобы он не покрылся плесенью. Продолжительность высушивания может варьироваться в зависимости от той насыщенности сахаром, которую желают получить. Отжим осуществляется в неделю перед Пасхой: высушенный вылущенный виноград, высыпанный в большую бадью, раздавливается с помощью becanela - короткого деревянного цилиндра, который держат двумя руками. Сусло отжимают под прессом, а остаток, еще раз отжатый, затем вновь отжимается под прессом, и так несколько раз. Полученную жидкость оставляют бродить в дубовых или каштановых бочонках, не наполненных до конца, чтобы вино окислялось при контакте с воздухом. 2 августа проходит ритуал снятия пробы с нового отжима, который, разлитый в другие бутылки, оставляют выдерживаться до Пасхи следующего года. Refrontolo Passito изготавливают из Marzemino, в очень ограниченной зоне, правила определяют его происхождение на территории коммун Рефронтоло, Пьеве-ди-Солиго и Сан-Пьетро-ди-Фелетто. Виноград, собранный в октябре, выкладывается на решетки до первой недели Рождества, до тех пор, пока потенциальный уровень алкоголя не достигнет минимум 14 градусов; затем изготавливается вино. Вино может разливаться для выдержки в маленькие деревянные бочонки, ежемесячно производится переливание до тех пор, пока жидкость не станет прозрачной. Refrontolo Passito не допускается к потреблению ранее минимум трех месяцев выдержки в бутылке. Refrontolo, напротив, должно оставаться, по крайней мере, двенадцать месяцев в деревянных бочонках, а процесс выдержки составляет минимум два года.