El territorio en el que opera el Consorcio de Vinos de Venecia comprende una amplia zona de viñedos con Denominación de Origen Controlada y Garantizada Lison e Malanotte del Piave y con Denominación de Origen Controlada y Garantizada Venezia, Lison-Pramaggiore e Piave. Una zona de producción encerrada dentro de los límites geográficos de tres provincias: Treviso, Venecia y una pequeña parte de Pordenone. Una extensión llana, dedicada a la viticultura desde hace siglos, desciende desde los pies de las Dolomitas a la desembocadura del río Piave, para extenderse al este hacia el extremo confín oriental de la provincia de Venecia, definido naturalmente por el río Tagliamento, y después a lo largo del interior veneciano hasta adentrarse en la laguna de Venecia y lamer las costas que se asoman al Mar Adriático. ZONA DE PRODUCCIÓN LISON D.O.C.G. El Lison, un vino elegante, refinado, con aromas florales y de almendra amarga, es la punta de diamante de la producción de la región del noreste. Conocido antaño también en el extranjero como Tocai, el Lison adopta el nombre del centro de la zona productora, comprendida entre Pramaggiore, Lison, San Stino di Livenza y Portogruaro, donde las vides de Tocai son cultivadas desde hace al menos dos siglos. Durante mucho tiempo, con el nombre de Tocai, este vino hizo honor al arte de los viticultores del interior veneciano. Posteriormente, a partir del 1 de abril de 2007, la Comunidad Europea prohibió el uso de esta denominación en respuesta a la petición presentada por los húngaros y que acabó con una larga querella iniciada en los años 50. Tras varias instancias y como consecuencia de una serie de recursos, Italia fue obligada a aplicar el reglamento CE nº 382/2007 que suspendía las excepciones para el uso de la denominación Tocai. El vino de la Serenissima adquirió desde aquel momento una nueva denominación, Lison, pero la uva continúa todavía hoy manteniendo el adorado nombre. De hecho, el Lison se obtiene de las uvas Sauvignonasse francesas, una variedad nunca valorada en el país de origen, pero que cuenta con un gran éxito en el Véneto y Friuli, donde se ha cultivado desde siempre y se ha registrado como Tocai friulano. El vino obtenido, fruto de la pasión de viticultores y enólogos, combina perfectamente con platos de pescado, sopas, quesos frescos o curados, y es ideal y refrescante también como aperitivo. En 2010, el Lison obtuvo el prestigioso reconocimiento de la DOCG Denominación de Origen Controlada y Garantizada, vino símbolo de un territorio de antiguos sabores. La valoración técnica de esta flor en el ojal de la viticultura local ha premiado el compromiso y la tenacidad de varios años. De hecho, se ha elaborado un estricto protocolo de cultivo y vinificación. El Consorcio de protección y los Institutos de investigación locales han seleccionado de esta vid, una cepa de levaduras de carácter exclusivo. No obstante, la conciencia de su valor y la confianza en sus características peculiares e inimitables han premiado los esfuerzos. A partir de la cosecha 2010, el Lison se enorgullece de la ilustre banda. ZONA DE PRODUCCIÓN MALANOTTE DEL PIAVE D.O.C. G El Malanotte del Piave DOCG es la máxima expresión de la variedad Raboso Piave y del territorio bañado por el río Piave. El nombre Malanotte evoca la pequeña aldea medieval trevisana situada en Tezze di Piave - Vazzola adquirida en el siglo XVII por la noble familia "Malanotti" de Trento. Con el Malanotte reflorece la producción vinícola de la zona. Borgo Malanotte custodia la historia de estas tierras. Aquí, a la sombra de las moreras, acunadas por el lento avance del río Piave, las viñas dan desde tiempos inmemoriales un vino tinto que encierra en sí mismo todos los aromas de esta tierra y de su historia. El Raboso del Piave es un vino considerado siempre como "El Vino" de la zona; de gran interés cualitativo, pero difícil de gestionar en bodega por una fuerza ácida que no es fácil de domar. Los viñedos de las tierras del Piave no han abandonado nunca a su hijo mayor y han sabido esperar a que la sabiduría del tiempo les aconsejara para pulir las aristas de su carácter. A finales del siglo pasado, se recuperó la técnica de la pasificación en la producción del Raboso del Piave, revalorizando un método antiguo para producir un vino moderno, el actual Malanotte del Piave. Un vino de sabor austero, característico, que perfuma de guinda, mora y arándano, de especias locales; que ha obtenido el máximo reconocimiento y que se prepara para situarse al lado de los mejores vinos italianos. Para reproducir la Raboso Piave, a finales del siglo XIX, los hermanos Bellussi de Tezze di Piave inventaron el sistema radial, definido posteriormente como bellussera. Este sistema por el cual la vid es acoplada a una planta de apoyo, normalmente la morera, caracterizó durante mucho tiempo la campiña trevisana. ZONA DE PRODUCCIÓN D.O.C. LISON PRA MAGGIORE La zona DOC Lison-Pramaggiore está situada en la llanura, a pocos kilómetros del litoral veneciano, entre los ríos Tagliamento y Livenza. La Denominación adopta el nombre de la aldea romana de Lison y de la región de Pramaggiore, como prueba de que el cultivo local de la vid ya existía en la época de los romanos. En los terrenos de esta zona se encuentra, a poca profundidad, la formación de varias capas de agregados de carbonatos, de la cual sale el típico dicho local "terrenos ricos en caranto". En precisamente en estos terrenos donde se confirma lo que se sabe desde hace tiempo, que los terrenos ricos en calcio producen buenos vinos, ricos en sustancias aromáticas. Los vinos de la DOC Lison-Pramaggiore se caracterizan por una óptima estructura, un buen equilibrio ácido, por la intensidad de los aromas de fruta fresca y por una marcada personalidad. Las características pedoclimáticas de la zona se traducen en un Pinot y un Savignon de gran densidad aromática, con un cuerpo aterciopelado y persistente; con Refosco dal peduncolo rosso, Merlot y Cabernet, con notas que van desde la fruta a la confitura, a la verdura fresca. Además, gracias a la sensibilidad en el campo y a las tecnologías aplicadas, los vinos Lison-Pramaggiores mantienen inalteradas sus cualidades organolépticas a lo largo de los años.