Consorzio Tutela Vini
Merlara

Via Mattielli, 11 37038 Soave (Verona) Tel. +39 045 7681578 Fax +39 045 6190306

zona de producción

En el punto limítrofe entre las provincias de Padova y Verona, en la llanura del Véneto meridional, el territorio conserva todavía una gran vocación agrícola con la existencia de cultivos, desde fruta a hortalizas, y una historia vitivinícola de más de cinco siglos. La existencia de viñedos se remonta, de hecho, a finales del siglo XVI, cuando las uvas eran recogidas y transformadas en vino en las bodegas de los castillos dispersos por la campiña. En los documentos se hace referencia al vino del territorio, servido en las posadas o vendido directamente a los viandantes que recorrían los antiguos caminos de conexión entre los principales centros habitados del Véneto. Atravesada por los ríos Adige y Fratta, además de por una densa red de canales de saneamiento que mantiene seco el terreno y garantiza el agua en caso de sequía, la llanura situada entre el bajo Padovano y Veronese ha estado siempre dedicada al cultivo de vides como Cabernet y Merlot, pero también Malvasía y Tocai Friulano. En el año 2000 recibió la aprobación de la D.O.C. "Merlara", y al año siguiente, la del correspondiente consorcio encargado de la protección. La zona de producción comprende la totalidad del territorio administrativo de los municipios de Masi, Castelbaldo, Merlara, Urbana y Casale di Scodosia, en la provincia de Padova, y de Terrazzo, Bevilacqua, Boschi Sant’Anna en la provincia de Verona. También se encuentra incluida en la medida disciplinaria una parte del territorio de Montagagna (Padova). Desde el año 2008, el Consorcio encargado de la Protección forma parte del Consorcio Collis (Veneto Wine Group) que reúne a los productores de las provincias de Verona, Vicenza y Padova.

Características y tipos de vinos

La D.O.C. Merlara contempla todas las principales variedades de vinos blancos y tintos elaborados en la llanura del Véneto. No faltan algunos vinos de aguja, aromáticos y alegres (Bianco, Chardonnay y Marzemino), así como el Novello, el primero que se comercializa. El Merlara Bianco se obtiene de uvas Tocai Friulano en un porcentaje que varía del 50% al 70%. Pueden añadirse hasta un máximo del 50% las uvas de baya blanca no aromáticas recomendadas y/o autorizadas para las provincias de Padova y Verona. El Tinto se obtiene de uvas Merlot, en un 50%-70%, y de Cabernet Franc, Sauvignon, Carmenere y Marzemino (solas o conjuntamente) hasta un máximo del 50%. Pueden añadirse (hasta un máximo del 15%) las uvas de baya blanca no aromáticas recomendadas y/o autorizadas para las provincias de Padova y Verona. Tocai, Malvasía, Merlot, Cabernet Sauvignon y Marzemino deben obtenerse de las uvas de la vid del mismo nombre en como mínimo el 85%. Para el resto pueden añadirse uvas de baya blanca no aromáticas con un color parecido y recomendadas o autorizadas para las provincias de Padova y Verona. Por último, para la producción del Cabernet pueden utilizarse, conjunta o separadamente, las uvas de Cabernet Franc y Cabernet Sauvignon en como mínimo el 85%; para como máximo el 15%, uvas no aromáticas con un color parecido y recomendadas o autorizadas para las provincias de Padova y Verona. Los vinos D.O.C. Merlara respetan plenamente la tradición enológica del territorio, y sus productores han sabido introducir elementos innovadores a la medida disciplinaria modificada en 2009.

Uvas

  • MERLOT

  • CHARDONNAY

  • CABERNET FRANC

  • TOCAI FRIULANO

  • CABERNET SAUVIGNON

Merlot, Cabernet Franc, Cabernet Sauvignon, Chardonnay son las uvas más extendidas y cultivadas en la zona de la D.O.C. Merlara para la elaboración de los vinos blancos y tintos. También cabe destacar la aportación de la Tocai Friulano, histórica vid del Véneto con la que se elabora el famoso y apreciado vino conocido hoy con el nombre de Tai. De la Malvasía Istriana nace un óptimo vino blanco, de reciente elaboración por parte de algunas empresas locales, también en versión Brut con el método charmat. Otra novedad es el Marzemino de aguja, un tinto dulce y afrutado, ideal sobre todo para acompañar los dulces rústicos y los frutos secos.

VINOS BLANCOS

MERLARA BIANCO

Colore: amarillo pajizo que a veces tiende a verdoso;

Aroma: vinoso, característico, intenso y delicado;

Sabor: seco, de cuerpo medio, armónico, ligeramente amargo;

Grado alcohólico vol. tot. mín:: 11% vol.;

Maridajes: sopas, pescado, quesos tiernos.

MERLARA BIANCO FRIZZANTE

Colore: amarillo pajizo, a veces verdoso, brillante;

Aroma: vinoso, característico, intenso y delicado;

Sabor: seco, de cuerpo medio, armónico, ligeramente amargo, efervescente;

Grado alcohólico vol. tot. mín:: 10,5% vol.;

Maridajes: aperitivo, entrantes

Espuma: evanescente;

MERLARA TAI

Colore: amarillo pajizo con reflejos verdosos;

Aroma: intenso, tipico;

Sabor: seco, suave, pleno;

Grado alcohólico vol. tot. mín:: 11% vol.;

Maridajes: entrantes de verduras, arroces, pescado, frituras rústicas.

MERLARA MALVASIA

Colore: amarillo pajizo;

Aroma: intenso, típico, ligeramente aromático;

Sabor: seco, suave, pleno;

Grado alcohólico vol. tot. mín:: 10,5% vol.;

Maridajes: postres, dulces.

MERLARA CHARDONNAY

Colore: amarillo pajizo;

Aroma: evanescente;

Sabor: seco, suave, pleno;

Grado alcohólico vol. tot. mín:: 11% vol.;

Maridajes: arroces, pescado.

MERLARA CHARDONNAY FRIZZANTE

Colore: amarillo pajizo;

Aroma: intenso, típico, ligeramente aromático;

Sabor: seco, vivaz, suave, pleno;

Grado alcohólico vol. tot. mín:: 11% vol.;

Maridajes: aperitivo, entrantes, platos de pescado;

Espuma: evanescente;

MERLARA PINOT GRIGIO

Colore: amarillo pajizo con o sin reflejos cobrizos;

Aroma: intenso, típico, ligeramente aromático;

Sabor: seco, suave, pleno;

Grado alcohólico vol. tot. mín:: 11% vol.;

Maridajes: entrantes, arroces, sopas, pescado.

MERLARA PINOT BIANCO

Colore: amarillo pajizo apagado;

Aroma: delicado, característico;

Sabor: seco, suave, pleno y armónico;

Grado alcohólico vol. tot. mín:: 11% vol.;

Maridajes: entrantes, arroces, sopas, pescado.

MERLARA RIESLING

Colore: amarillo pajizo, más o menos intenso;

Aroma: fino, delicado, ligeramente aromático;

Sabor: seco, agradablemente acídulo;

Grado alcohólico vol. tot. mín:: 11% vol.;

Maridajes: entradas, crustáceos, sopas, platos de pescado.

VINOS TINTOS

MERLARA ROSSO

Colore: rojo rubí;

Aroma: vinoso, intenso y delicado;

Sabor: seco, de cuerpo medio, armónico;

Grado alcohólico vol. tot. mín:: 11% vol.;

Maridajes: pasta al ragú, asados de carne, carnes de caza, salchichón.

MERLARA ROSSO NOVELLO

Colore: rojo rubí con reflejos violáceos;

Aroma: afrutado, vinoso, típico;

Sabor: seco, ligeramente aromático y acídulo, suave, característico;

Grado alcohólico vol. tot. mín:: 10% vol., residuos de azúcar máximo: 10 g/l;

Maridajes: carnes rojas, frutos secos, castañas.

MERLARA MERLOT

Colore: rojo rubí si es joven, con tendencia al granate si es viejo;

Aroma: vinoso, más bien intenso, agradable, característico;

Sabor: seco, a veces suave, armónico, característico;

Grado alcohólico vol. tot. mín:: 11,5% vol.;

Maridajes: pasta al ragú, asados, carnes rojas, estofados de carne, embutidos, verduras condimentadas.

MERLARA CABERNET SAUVIGNON

Colore: rojo rubí intenso, que tiende a granate con el envejecimiento;

Aroma: vinoso, característico, más intenso con el envejecimiento;

Sabor: seco, pleno, corpulento, austero y aterciopelado si es viejo;

Grado alcohólico vol. tot. mín:: 11,5% vol.;

Maridajes: asados de carne y a la brasa, animales de bajo corte en estofado, quesos de pasta dura.

MERLARA CABERNET

Colore: rojo rubí intenso, que tiende a granate con el envejecimiento;

Aroma: vinoso, característico, más intenso con el envejecimiento;

Sabor: seco, pleno, corpulento, aterciopelado si es envejecido;

Grado alcohólico vol. tot. mín:: 11% vol.;

Maridajes: asado de carnes, carnes de caza, aves de corral, estofados de carne, quesos curados.

MERLARA REFOSCO DAL PEDUNCOLO ROSSO

Colore: rojo rubí intenso;

Aroma: vinoso y característico;

Sabor: seco, redondo, pleno, con tendencia a amargo;

Grado alcohólico vol. tot. mín:: 11,5% vol.;

Maridajes: carnes rojas, asados o a la brasa.

MERLARA RABOSO

Colore: rojo rubí intenso, que tiende a granate con el envejecimiento;

Aroma: típico, marcado de violeta y guinda;

Sabor: seco, austero, sabroso, ligeramente acídulo.

Grado alcohólico vol. tot. mín:: 11,5% vol.;

Maridajes: pasta al ragú, asados, parrilladas, carnes de caza, quesos curados.

MERLARA MARZEMINO FRIZZANTE

Colore: rojo rubí vivo, con tendencia al rojo violeta-ciclamen;

Aroma: afrutado, típico;

Sabor: dulce, aromático, de cuerpo medio;

Grado alcohólico vol. tot. mín:: 11% vol.;

Maridajes: dulces y frutos secos.

Espuma: evanescente, vivaz;

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