Consorzio Tutela Vini
Garda

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zona de producción

Desde el Lago de Garda a la Valpolicella, desde las orillas del Mincio a la llanura situada al sur de la capital Scaligero: la zona de la D.O.C. Garda es más bien vasta y posee un territorio bastante variado, que tiene en común una larga y consolidada tradición vinícola que ha encontrado aquí un terreno fértil y adecuado para una amplia variedad de vides. Preferentemente se trata de las colinas, de origen morénico, situadas alrededor del lago, pero no faltan las zonas llanas. La D.O.C. Garda comprende la totalidad del territorio de los municipios de: Bardolino, Castelnuovo del Garda, Cazzano di Tramigna, Garda, lllasi, Lazise, Mezzane, Montecchia di Crosara, Roncà, Sant’Ambrogio Valpolicella, S. Giovanni Ilarione, San Pietro in Cariano, Tregnago. Y comprende también una parte del territorio de: Affi, Badia, Calavena, Brentino Belluno, Bussolengo, Caldiero, Caprino Veronese, Cerro, Cavaion, Colognola ai Colli, Costermano, Dolcè, Fumane, Grezzana, Lavagno, Marano, Monteforte d’Alpone, Negrar, Pastrengo, Pescantina, Peschiera, Rivoli, San Bonifacio, San Martino B.A., San Mauro di Saline, Soave, Sommacampagna, Sona, Torri dei Benaco, Valeggio sul Mincio, Verona, Vestenanuova, Villafranca. La subzona "Garda Colli Orientale" persiste en una zona más delimitada pero con unas dimensiones considerables y debe someterse a otras reglas.

Características y tipos de vinos

La D.O.C. Garda abarca una amplia variedad de vinos, tanto blancos como tintos, algunos obtenidos de vides autóctonas y de otras uvas que forman parte de la producción tradicional de esta zona. Se incluye también el vino de aguja y el espumoso, este último obtenido de Pinot Blanco, Chardonnay y Riesling. La versión Passito (vino de pasas) debe obtenerse de la vinificación de una o varias uvas de las variedades Sauvignon, Riesling y Chardonnay, en como mínimo el 70%. La Marzemino, empleada también en la misma cantidad, puede incluirse en el Passito. La vinificación de las uvas destinadas a la producción del "Garda" Passito debe realizarse después del 15 de diciembre, al término de una desecación natural. Se ha introducido también la especificación "vendimia tardía", obtenida por la vinificación de Garganega, Riesling y Cortese para las uvas de baya blanca; Marzemino, Corvina, Barbera y Sangiovese para las uvas de baya roja. En este caso, las uvas deben haber sufrido una excesiva maduración en la planta para que en la recolección presenten un grado alcohólico natural mínimo no inferior al 12% vol. y deben recolectarse como muy pronto el 5 de octubre en el caso de las uvas de baya blanca, y el 15 de octubre en el caso de las de baya roja. El vino blanco "Garda Colli Orientali" debe obtenerse de viñedos compuestos como mínimo en un 40% por uva Garganega, mientras que el tinto debe estar compuesto por al menos un 40% de uva Corvina. En este caso, la vinificación de las uvas destinadas al Garda Corvina Passito tampoco puede realizarse antes del 15 de diciembre.

Uvas

  • CORVINA

  • GARGANEGA

  • RIESLING

  • CORTESE

  • PINOT BIANCO

Garganega para los blancos y Corvina para los tintos: estas son las dos uvas que caracterizan la zona de producción de la D.O.C. Garda. Presente en buena parte de la provincia de Verona, la Garganega no posee una aromaticidad destacada sino un pequeño patrimonio de aromas, entre los cuales destacan la almendra y las flores blancas; posee un desarrollo biológico muy largo, tanto que alcanza la maduración en octubre; cuando alcanza la madurez presenta una piel dura y particularmente amarilla (casi roja). No tiene una acidez preponderante sino más bien un interesante equilibrio de extractos y azúcares. Cuando se deja que la uva alcance su plena maduración, esta variedad es capaz de producir unos blancos con unos delicados aromas afrutados, sobre todo de albaricoque y pera, que poco a poco van adquiriendo más cuerpo con el procedimiento de la maduración del vino. La Corvina también se caracteriza por su floración tardía y por su resistencia a las temperaturas bajas. De ella se obtiene un vino de color rubí intenso, con cuerpo y rico de sabores.

VINOS BLANCOS

GARDA GARGANEGA

Colore: amarillo pajizo;

Aroma: agradable, característico, ligeramente vinoso;

Sabor: armónico, pleno, a veces amable;

Grado alcohólico vol. tot. mín:: 10,5% vol.;

Maridajes: entrantes, arroces de pescado, frituras, salchichas.

GARDA PINOT BIANCO

Colore: amarillo pajizo;

Aroma: delicado, característico;

Sabor: armónico, fresco, sabroso, a veces semiseco;

Grado alcohólico vol. tot. mín:: 10,5% vol.;

Maridajes: pescado o salsas delicadas, sopas secas o de caldo, timbales de arroz.

GARDA PINOT GRIGIO

Colore: amarillo pajizo, a veces cobrizo;

Aroma: intenso, delicado, ligeramente aromático;

Sabor: seco, armónico, característico, con una posible percepción agradable de madera;

Grado alcohólico vol. tot. mín:: 10,5% vol.;

Maridajes: sopas, platos a base de huevos y pescado.

GARDA CHARDONNAY

Colore: pajizo;

Aroma: intenso, típico, ligeramente aromático;

Sabor: fresco, sabroso, armónico, a veces semiseco;

Grado alcohólico vol. tot. mín:: 10,5% vol.;

Maridajes: sopas, platos a base de huevos y pescado.

GARDA TAI (TOCAI) O TREBBIANELLO

Colore: pajizo;

Aroma: vinoso, agradable;

Sabor: armónico, fresco, moderadamente acídulo, a veces semiseco;

Grado alcohólico vol. tot. mín:: 10,5% vol.;

Maridajes: entrantes, quesos tiernos, sopas.

GARDA RIESLING

Colore: amarillo pajizo;

Aroma: intenso, de fruta madura, flores y especias;

Sabor: armónico, pleno, a veces semiseco;

Grado alcohólico vol. tot. mín:: 10,5% vol.;

Maridajes: platos de pescado, sopas, entrantes.

GARDA RIESLING ITALICO

Colore: amarillo pajizo;

Aroma: afrutado, intenso;

Sabor: armónico, fresco, a veces semiseco;

Grado alcohólico vol. tot. mín:: 10,5% vol.;

Maridajes: entradas, crustáceos, sopas, platos de pescado.

GARDA CORTESE

Colore: pajizo;

Aroma: característico, agradable;

Sabor: armónico, fresco, a veces semiseco;

Grado alcohólico vol. tot. mín:: 10,5% vol.;

Maridajes: entrantes magros, quesos, sopas.

GARDA SAUVIGNON

Colore: amarillo pajizo;

Aroma: delicado, ligeramente aromático;

Sabor: armónico, a veces semiseco;

Grado alcohólico vol. tot. mín:: 10,5% vol.;

Maridajes: arroces, crustáceos, frituras, moluscos.

GARDA FRIZZANTE

Colore: amarillo pajizo;

Aroma: agradable, característico;

Sabor: seco o amable, afrutado;

Grado alcohólico vol. tot. mín:: 11% vol.;

Maridajes: platos a base de pescado, postres.

GARDA SPUMANTE

Colore: pajizo o brillante;

Aroma: intenso, aromático, característico;

Sabor: seco o amable, afrutado;

Grado alcohólico vol. tot. mín:: 11% vol.;

Maridajes: entrantes, postres.

GARDA PASSITO

Colore: amarillo dorado (de uvas Sauvignon, Riesling y Chardonnay)

Aroma: amable o dulce, armónico, elegante;

Sabor: agradablemente dulce, aterciopelado, armónico, corpulento, ligeramente aromático con posible aroma de madera;

Grado alcohólico vol. tot. mín:: 15% vol.;

Maridajes: pasta seca y bizcochos, quesos azules.

GARDA VENDEMMIA TARDIVA

Colore: amarillo intenso que tiende a dorado (para uvas garganega, riseling, cortese);

Aroma: enérgico, de fruta madura con la prolongación del envejecimiento;

Sabor: aterciopelado, armónico, rico, dulce;

Grado alcohólico vol. tot. mín:: 13% vol.;

Maridajes: entrantes, platos de pescado, arroces, quesos.

GARDA COLLI ORIENTALI BIANCO

Colore: amarillo pajizo con reflejos verdosos;

Aroma: vinoso, delicadamente intenso;

Sabor: seco, de cuerpo medio, armónico;

Grado alcohólico vol. tot. mín:: 11% vol.;

Maridajes: entrantes, arroces de pescado, frituras, salchichas.

VINOS TINTOS

GARDA CABERNET

Colore: rojo rubí más o menos intenso;

Aroma: vinoso, agradable, ligeramente herbáceo;

Sabor: armónico, moderadamente acídulo;

Grado alcohólico vol. tot. mín:: 11% vol.;

Maridajes: asados, carnes de caza, barbacoas, quesos curados.

GARDA CABERNET SAUVIGNON

Colore: rojo rubí;

Aroma: vinoso, agradable, ligeramente herbáceo;

Sabor: agradable, característico, ligeramente herbáceo;

Grado alcohólico vol. tot. mín:: 11% vol.;

Maridajes: asados, carnes de caza, barbacoas, quesos de pasta dura.

GARDA MERLOT

Colore: rojo rubí;

Aroma: vinoso, característico;

Sabor: pleno, agradable, armónico;

Grado alcohólico vol. tot. mín:: 11% vol.;

Maridajes: asados, estofados de carne, carnes de caza, embutidos, verduras condimentadas.

GARDA PINOT NERO

Colore: rojo rubí;

Aroma: delicado, agradable, característico;

Sabor: agradable, vinoso, armónico;

Grado alcohólico vol. tot. mín:: 11% vol.;

Maridajes: embutidos, arroces, quesos de pasta semidura.

GARDA MARZEMINO

Colore: rojo rubí;

Aroma: intenso, agradable;

Sabor: armónico, pleno, agradable;

Grado alcohólico vol. tot. mín:: 10,5% vol.;

Maridajes: entrantes de mar, quesos de pasta blanda, arroces.

GARDA CORVINA

Colore: rojo rubí;

Aroma: delicado, fresco, agradable;

Sabor: agradable, armónico;

Grado alcohólico vol. tot. mín:: 10,5% vol.;

Maridajes: embutidos, sopas, quesos de pasta blanda.

GARDA BARBERA

Colore: rojo rubí;

Aroma: vinoso, agradablemente intenso, especiado;

Sabor: pleno, vinoso, bastante tánico;

Grado alcohólico vol. tot. mín:: 10,5% vol.;

Maridajes: embutidos, frituras, primeros platos.

GARDA SANGIOVESE

Colore: rojo rubí;

Aroma: vinoso, floral y afrutado;

Sabor: pleno, vinoso, bastante tánico;

Grado alcohólico vol. tot. mín:: 10,5% vol.;

Maridajes: primeros platos secos, embutidos, asados.

GARDA COLLI ORIENTALI ROSSO

Colore: rojo rubí, que tiende a granate con el envejecimiento;

Aroma: vinoso, característico, a veces herbáceo;

Sabor: de cuerpo aterciopelado, sabroso, armónico con un regusto ligeramente amargo;

Grado alcohólico vol. tot. mín:: 11% vol.;

Maridajes: sopas, embutidos, quesos de pasta blanda, segundos platos.

GARDA PASSITO

Colore: rojo rubí con reflejos granates (de uvas marzemino);

Aroma: dulce y delicado, amable;

Sabor: agradablemente dulce, aterciopelado, armónico, corpulento, ligeramente aromático con posible aroma de madera;

Grado alcohólico vol. tot. mín:: 15% vol.;

Maridajes: pasta seca y bizcochos, quesos azules.

GARDA COLLI ORIENTALI CORVINA PASSITO

Colore: rojo rubí intenso;

Aroma: dulce y delicado, amable;

Sabor: dulce, armónico con posible aroma de madera;

Grado alcohólico vol. tot. mín:: 15% vol.;

Maridajes: bizcochos, pastas secas, quesos.

GARDA VENDEMMIA TARDIVA

Colore: rojo rubí intenso que tiende a granate (para marzemino, corvina, barbera, sangiovese);

Aroma: enérgico, con aromas de guinda con la prolongación del envejecimiento;

Sabor: aterciopelado, armónico, rico, dulce;

Grado alcohólico vol. tot. mín:: 13% vol.;

Maridajes: arroces, asados, quesos semiduros, estofados.

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