Consorzio Tutela Vini
Colli Berici e Vicenza
Piazza Garibaldi, 1
36045 Lonigo (Vicenza)
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zona de producción
Los Montes Béricos (Colli Berici) se presentan hoy cómo el corazón verde del Véneto, un entorno rural de extraordinaria belleza que, junto con magníficas obras humanas como las Villas del Véneto, las aldeas y los pueblos, impresiona con sus paisajes, su naturaleza todavía virgen y las numerosas posibilidades que ofrece a quien quiera pasar un simple fin de semana de relax y diversión. La calidad vitivinícola de los Montes Béricos es indiscutible: generaciones enteras de viticultores se pasan celosamente una riqueza que no es habitual. Los Montes Béricos ocupan una superficie de 40.000 hectáreas, de las cuales cerca de 3.000 están dedicadas a la viticultura. El Consorcio se creó en 1982 con el objetivo de defender, proteger, revalorizar y mejorar la elaboración y la comercialización de los vinos con D.O.C. "Colli Berici". Se ha aprobado recientemente la nueva medida disciplinaria de producción gracias a la cual determinados tipos de vino o sus versiones se han convertido en el símbolo del territorio como el Carmenère y el Tai Rosso en versión Riserva, que pueden beneficiarse de la denominación. La vid característica de este espléndido territorio es la Tai Rosso; el vino que lleva el mismo nombre está esperando desde hace tiempo un nuevo nombre, mientras que el que se elabora en la zona de origen más antiguo, situada entre las colinas de Barbarano Vicentino, adopta el nombre de "Barbarano". Se trata de un tinto realmente especial, de color rubí, con un aroma intenso y un sabor afrutado y floral, seco y armónico.
La denominación Vicenza se reserva a los vinos derivados de las vides cultivadas en una amplia zona comprendida desde la zona de los Montes Béricos situada al sur de la ciudad de Vicenza a la de las estribaciones en el noreste del territorio vicentino, lo que permite una acción prolongada de protección. El meollo de la producción es por tanto la zona de los Montes Béricos y del valle del Agno y se reparte tanto por las colinas, en las que la naturaleza calcárea de la roca ha evolucionado en terrenos con arcillas rojas ricas en esqueleto, especialmente apropiados para el cultivo de la vid, como por los valles circundantes que se caracterizan a menudo por terrenos profundos. También están incluidos en la denominación los otros valles vicentinos, los Valles del Legra dell'Astico y el Valle del río Brenta, con sus pendientes suaves y las ricas llanuras aluvionales, hasta afectar en su totalidad o en parte, a más de 50 municipios. La articulada morfología de un territorio tan extenso determina una considerable variedad de microclimas locales que favorecen, de vez en cuando, la caracterización de unos preciados vinos tintos así como de unos blancos elegantes y refinados.
Características y tipos de vinos
Los vinos "Colli Berici" deben obtenerse de uvas procedentes de los correspondientes viñedos en como mínimo el 85%, y el 15% restante de uvas de otras vides, tal como se establece en la medida disciplinaria. Para la elaboración del vino "Colli Berici" Cabernet (también en la versión Reserva) pueden incluir, conjunta o individualmente, las uvas de las variedades Cabernet Franc, Cabernet Sauvignon y Carmenère. El vino con denominación de origen controlada "Colli Berici" Spumante (método clásico) debe obtenerse de la vendimia de uvas cultivadas en viñedos inscritos en los registros de los correspondientes vinos: Chardonnay en una medida no inferior al 50%; Pinot Blanco, Pinot Negro, conjunta o individualmente hasta un máximo del 50%. El vino con denominación de origen controlada "Colli Berici" Barbarano o "Colli Berici" Tocai Rosso di Barbarano se obtiene de uvas de la vid Tai rosso cultivada en la zona de tradición más antigua, correspondiente a los municipios de Barbarano Vicentino, Villaga, Mossano, Nanto, Castegnero y Longare. Los vinos designados con la mención Reserva deben someterse a un período de envejecimiento obligatorio de como mínimo 24 meses.
Según lo previsto en la medida disciplinaria, los vinos Vicenza D.O.C. deben obtenerse de uvas procedentes de las correspondientes vides en al menos el 85%; pueden incluirse, hasta un máximo del 15%, las uvas de otras vides de igual color y no aromáticas, recomendadas o autorizadas para la provincia de Vicenza. Los elementos que caracterizan a los vinos con denominación de origen controlada "Vincenza" son la versión "Rosso" y el "Novello", ambos obtenidos con un mínimo del 50% de uvas Merlot y la parte restante con otras uvas de baya roja. No faltan las versiones "Riserva" y los espumosos Chardonnay, Garganego y Moscato.
Uvas
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MERLOT
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SAUVIGNON
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TOCAI ROSSO
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GARGANEGA
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PINOT GRIGIO
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RIESLING RENANO
Las uvas características del territorio son la Tai Rosso, que hasta hace poco llevaba el nombre de Tocai Rosso, y la Garganega, uva autóctona de la provincia vicentina y veronesa. La Tai Rosso es la uva más famosa y exclusiva de los Montes Béricos, de la que se obtiene un vino noble para todo tipo de comida, aunque prefiere los primeros platos fuertes y los embutidos más refinados. Es ideal también con otros platos tradicionales como el jamón crudo, las aves de corral nobles y el exquisito polenta y bacalao. Se cultiva en terrenos firmes, profundos y muy abonados, su aroma es intenso y característico, su sabor ligeramente amargo y armónico, con un regusto bueno y persistente.
Las grandes vides internacionales como la Sauvignon, Pinot Blanco, Pinot Gris, Chardonnay, Riesling, Merlot, Pinot negro, Cabernet Franc, Cabernet Sauvignon ye Carmenère son las más cultivadas en el variado territorio de la Vicenza D.O.C. Junto con estas, revisten una especial importancia tanto en términos de presencia como de calidad del producto obtenido, algunas variedades también autóctonas, entre ellas la Garganega. Esta uva se caracteriza por poseer un pequeño patrimonio de aromas, entre los cuales destacan la almendra y las flores blancas; presenta un desarrollo biológico muy largo, tanto que alcanza la maduración en octubre; cuando alcanza la madurez presenta una piel dura y particularmente amarilla (casi roja). No tiene una acidez preponderante sino más bien un interesante equilibrio de extractos y azúcares. Entre las demás uvas se encuentra la Raboso y las variedades típicas de la región como la Incrocio Manzoni Bianco, la Moscato Bianco y/o la Moscato Giallo. Todas estas uvas crean una rica variedad.
VINOS BLANCOS
COLLI BERICI GARGANEGO
Colore: amarillo pajizo dorado claro;
Aroma: ligeramente vinoso con un delicado aroma característico;
Sabor: seco, delicadamente amargo, de cuerpo medio y acidez justa, armónico;
Grado alcohólico vol. tot. mín:: 11% vol.;
Maridajes: una de las perlas de esta D.O.C. es el Garganego; la uva con la que se hace procede en su mayor parte de los viñedos del mismo nombre. Es dulcificado con la Trebbiano di Soave, que ennoblece el sabor y el aroma. Además de todo tipo de comida, es ideal como aperitivo, pero sobre todo con el bacalao y los platos de pescado (anguila, lucio).
COLLI BERICI TAI
Colore: amarillo pajizo;
Aroma: delicadamente vinoso;
Sabor: seco, armónico, fresco, corpulento;
Grado alcohólico vol. tot. mín:: 11% vol.;
Maridajes: obtenido de la uva de la vid del mismo nombre, con posibilidad de una modesta cantidad de Garganega, es ideal con sopas de verduras, platos de pescado, huevos y espárragos o como aperitivo.
COLLI BERICI SAUVIGNON
Colore: amarillo pajizo;
Aroma: delicado, característico;
Sabor: seco, armónico, fresco, corpulento;
Grado alcohólico vol. tot. mín:: 11% vol.;
Maridajes: el Sauvignon, la única D.O.C. del Véneto junto con la de Lison-Pramaggiore, propone las características de las uvas procedentes de la vid del mismo nombre, cultivada desde hace tiempo en los Montes Béricos con un éxito indiscutible. Vino de gran carácter, para beber en compañía, prefiere entrantes de pescado, soufflés y cremas aterciopeladas, pescados hervidos o en papillote.
COLLI BERICI PINOT BIANCO
Colore: blanco pajizo claro;
Aroma: delicadamente intenso, característico;
Sabor: armónico, pleno, aterciopelado;
Grado alcohólico vol. tot. mín:: 11% vol.;
Maridajes: obtenido de la vid del mismo nombre con posibilidad de una modesta cantidad de Pinot Gris, es un blanco perfecto para servir fresco, ideal para el pescado, sobre todo con moluscos y crustáceos.
COLLI BERICI CHARDONNAY
Colore: amarillo pajizo con reflejos verdosos;
Aroma: delicado, característico, fino, agradable;
Sabor: seco, armónico, plano, característico;
Grado alcohólico vol. tot. mín:: 11% vol.;
Maridajes: vid internacional de gran valor, ha encontrado en el Vicentino los entornos ideales para expresar su gran calidad. Vinificado puro o con modestas cantidades de Pinot Blanco, es ideal como aperitivo y acompañado de carnes ligeras o platos de pescado.
COLLI BERICI SPUMANTE
Colore: pajizo, más o menos claro, brillante;
Aroma: agradable y afrutado;
Sabor: de brut a demisec o semiseco; fresco, fino, armónico;
Grado alcohólico vol. tot. mín:: 11,5% vol.;
Maridajes: obtenido de la champañización en autoclave del vino base, es un espumoso que se presta muy bien como aperitivo o con la repostería tradicional del Véneto.
VICENZA CHARDONNAY
Colore: amarillo pajizo con reflejos verdosos;
Aroma: delicado, característico, fino, agradable;
Sabor: seco, armónico;
Grado alcohólico vol. tot. mín:: 11% vol.;
Maridajes: entrantes, pescado a la parrilla, arroz de pescado.
VICENZA GARGANEGO
Colore: amarillo pajizo;
Aroma: ligeramente vinoso, con un delicado aroma característico;
Sabor: seco, delicadamente amargo, de cuerpo medio y acidez justa;
Grado alcohólico vol. tot. mín:: 11% vol.;
Maridajes: platos de pescado, arroz.
VICENZA RIESLING
Colore: amarillo pajizo con reflejos verdosos;
Aroma: delicado, afrutado, característico;
Sabor: seco, característico;
Grado alcohólico vol. tot. mín:: 11% vol.;
Maridajes: entradas, crustáceos, sopas, platos de pescado.
VICENZA SAUVIGNON
Colore: amarillo pajizo más o menos intenso;
Aroma: delicado, con tendencia a aromático;
Sabor: seco, fresco, armónico, característico;
Grado alcohólico vol. tot. mín:: 11% vol.;
Maridajes: aperitivos, sopas, pescado.
VICENZA INCROCIO MANZONI BIANCO
Colore: blanco pajizo claro con reflejos verdosos;
Aroma: delicadamente intenso, característico;
Sabor: armónico, pleno;
Grado alcohólico vol. tot. mín:: 11% vol.;
Maridajes: quesos frescos, arroz, pescado.
VICENZA PINOT BIANCO
Colore: pajizo claro;
Aroma: delicadamente intenso;
Sabor: armónico, pleno, aterciopelado;
Grado alcohólico vol. tot. mín:: 11% vol.;
Maridajes: pescado, sopas de verduras.
VICENZA PINOT GRIGIO
Colore: del pajizo al amarillo dorado, a veces con reflejos cobrizos;
Aroma: delicado, agradable;
Sabor: seco, armónico y aterciopelado;
Grado alcohólico vol. tot. mín:: 11% vol.;
Maridajes: sopas, platos a base de huevos y pescado.
VICENZA CHARDONNAY SPUMANTE
Colore: pajizo brillante más o menos intenso;
Aroma: delicado, característico;
Sabor: seco, fino, afrutado;
Grado alcohólico vol. tot. mín:: 11% vol.;
Maridajes: aperitivo, postres, platos a base de pescado, notas particulares: elaborado en las versiones: extra brut, brut, extra dry, dry o demi sec.
Espuma: sutil, con grano fino y persistente;
VICENZA GARGANEGO SPUMANTE
Colore: pajizo brillante más o menos intenso;
Aroma: agradable, característico;
Sabor: sabroso, armónico;
Grado alcohólico vol. tot. mín:: 11% vol.;
Maridajes: aperitivo, postres, platos de pescado;
Espuma: sutil, con grano fino y persistente;
Notas particulares: elaborado en las versiones: extra brut, brut, extra dry, dry o demi sec.
VICENZA MOSCATO
Colore: amarillo pajizo más o menos intenso;
Aroma: intenso y característico, afrutado, de manzana y cítricos;
Sabor: de amable a dulce, fresco y más bien aromático;
Grado alcohólico vol. tot. mín:: 11% vol.;
Maridajes: dulces de pasta de hojaldre, bollería y tartas de fruta, pasta seca, bizcochos.
VICENZA MOSCATO SPUMANTE
Colore: pajizo brillante;
Aroma: agradable, característico;
Sabor: de seco a dulce, afrutado;
Grado alcohólico vol. tot. mín:: 11% vol.;
Maridajes: Pasta seca, bizcochos, tartas;
Espuma: sutil, con grano fino y persistente;
VICENZA PASSITO
Colore: de amarillo pajizo a amarillo dorado;
Aroma: característico de passito, fino, agradable;
Sabor: amable o dulce, armónico;
Grado alcohólico vol. tot. mín:: 13% vol.;
Maridajes: vino de meditación, pasta seca, fruta con piel, quesos azules.
VINOS TINTOS
COLLI BERICI MERLOT
Colore: rojo rubí;
Aroma: vinoso, agradablemente intenso, característico;
Sabor: suave, armónico, corpulento, pleno;
Grado alcohólico vol. tot. mín:: 11% vol.;
Maridajes: existente ya desde el siglo pasado en nuestras zonas de colinas, el Merlot dei Colli Berici propone también aquí las nobles características de esta vid. Vino completo, para beber incluso solo, combina maravillosamente con asados de carnes blancas y rojas, aves de corral, conejo.
COLLI BERICI TAI ROSSO
Colore: rojo rubí, no muy intenso;
Aroma: vinoso, intenso, característico;
Sabor: agradable, un poco amargo, armónico, bastante tánico;
Grado alcohólico vol. tot. mín:: 11% vol.;
Maridajes: el Tai Rosso, al que se le dedica también un itinerario que rodea los Montes Béricos, nace de una vid que en el Vicentino ha encontrado una zona ideal y una caracterización especial. Vino noble para todo tipo de comidas, prefiere primeros platos comprometidos, los embutidos más finos, óptimo con el jamón curado, aves de corral nobles, a veces con "polenta y bacalao".
COLLI BERICI BARBARANO
Colore: rojo rubí, no muy intenso;
Aroma: vinoso, intenso, característico;
Sabor: agradable, un poco amargo, armónico, bastante tánico;
Grado alcohólico vol. tot. mín:: 11,5% vol.;
Maridajes: se diferencia del Tai Rosso por la procedencia de sus uvas, cultivadas en una zona restringida, montañosa y perfectamente delimitada, es decir en la zona que posee una tradición de producción más antigua sita en el municipio de Barbarano y en los limítrofes. Se diferencia por su fragancia floral más acentuada, típica de la variedad, un mayor grado alcohólico y una mayor estructura.
COLLI BERICI CABERNET
Colore: rojo rubí intenso, que tiende a anaranjado con el envejecimiento;
Aroma: agradablemente intenso, característico;
Sabor: seco, robusto, bastante tánico; carnes rojas, asados y carnes de caza.
Grado alcohólico vol. tot. mín:: 11% vol.;
Maridajes: seguramente es uno de los grandes vinos del mundo, obtenido de las uvas Cabernet Franc y Cabernet Sauvignon, solas o conjuntamente. Si envejece durante tres años, puede incluir el término Riserva.
VICENZA CABERNET E CABERNET SAUVIGNON
Colore: rojo rubí intenso que tiende a granate;
Aroma: agradable, intenso, característico;
Sabor: seco, característico;
Grado alcohólico vol. tot. mín:: 11% vol., 12% vol. en la versión Riserva;
Maridajes: quesos semicurados, embutidos, entrantes.
VICENZA MERLOT
Colore: rojo rubí;
Aroma: vinoso, agradablemente intenso, característico;
Sabor: armónico, suave;
Grado alcohólico vol. tot. mín:: 11% vol., 12 % vol. en la versión Riserva;
Maridajes: quesos semicurados, embutidos, asados, estofados de carne.
VICENZA PINOT NERO
Colore: rojo rubí;
Aroma: aroma delicado;
Sabor: seco, sabroso;
Grado alcohólico vol. tot. mín:: 11% vol., 12% vol. en la versión Riserva;
Maridajes: asados, carnes ovinas y de cerdo.
VICENZA RABOSO
Colore: rojo rubí más o menos intenso, a veces con reflejos violáceos;
Aroma: vinoso, agradablemente intenso, característico;
Sabor: armónico, corpulento;
Grado alcohólico vol. tot. mín:: 10,5% vol., 11,5% vol. en la versión Riserva;
Maridajes: pasta al ragú, asados, parrilladas, carnes de caza, quesos curados.
VICENZA NOVELLO
Colore: rojo rubí a veces con reflejos violáceos;
Aroma: vinoso, intenso, afrutado;
Sabor: redondo, sabroso, suave;
Grado alcohólico vol. tot. mín:: 11% vol.;
Maridajes: platos otoñales, salchichas, carnes blancas, frutos secos.
VICENZA ROSSO
Colore: rojo rubí más o menos intenso;
Aroma: vinoso, característico, de pequeñas frutas:
Sabor: seco, armónico, robusto, corpulento, bastante tánico, con o sin presencia agradable de madera;
Grado alcohólico vol. tot. mín:: 11% vol.;
Maridajes: platos de carne en general, al horno o a la parrilla, embutidos y salchichas, quesos curados.
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