Consorzio Tutela Vini
Bagnoli

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zona de producción

La viticultura en la zona meridional de la Provincia de Padova tiene unos orígenes antiguos que se remontan a la época romana, cuando Plinio el Viejo atribuía el sabor especial de los vinos a la costumbre de maridar la vid con el sauce. “mira vitium natura saporem alienum in se trahendi, quare et salicem redolent Patavinorum in vindimiae” (Naturalis Historia, XIV, 16). El testimonio documental más antiguo se remonta al año 959: se trata del documento de donación del "Dominio di Bagnoli", con sus viñedos y bodegas, por parte del marqués lombardo Almerigo a los monjes benedictinos. A lo largo de los sucesivos siglos, la administración benedictina impulsó enormemente el desarrollo de la viticultura, que continuó bajo el dominio de la Serenísima República de Venecia. El Vin Friularo era ya en la época el más apreciado de los vinos de este territorio: “no ga vini el Benintendi del Friularo più preziosi” (Ditirambo sul vin Friularo, Lodovico Pastò, 1788); era embarcado en los barcos como “Vin da Viajo” y transportado a las colonias y las embajadas del Véneto. El Vin Friularo di Bagnoli sigue siendo hoy la estrella de la zona, junto con otros muchos vinos blancos y espumosos que completan la variada producción. El territorio de la D.O.C. Bagnoli comprende los municipios de Agna, Arre, Bagnoli di Sopra, Battaglia Terme, Bovolenta, Candiana, Due Carrare, Cartura, Conselve, Monselice, Pernumia, S. Pietro Viminario, Terrassa Padovana y Tribano. La zona "Clásica" de la D.O.C. está limitada por el municipio de Bagnoli di Sopra.

Características y tipos de vinos

Bagnoli Friularo D.O.C.G.: Símbolo de la tradición vitivinícola Bagnolese, el Vin Friularo es un tinto estructurado y con cuerpo, con un intenso aroma afrutado de guinda. La versión "Reserva", obtenida con un largo envejecimiento en madera, evidencia especias de tabaco, pimienta, canela. El racimo, grande y compacto, con granos apretados y piel gruesa, es ideal para la excesiva maduración en planta o para la pasificación en frutero. A través de estos procesos se obtienen los tipos "Vendemmia Tardiva" y "Passito", donde la complejidad olfativa y la estructura alcanzan su máxima expresión en una agradable combinación de intensidades, aromas y un persuasivo sabor dulce. Bagnoli Spumante D.O.C.: La uva de Friularo puede vinificarse también en blanco, obteniéndose en este caso un vino pajizo, fresco y mineral, empleado cómo base para la elaboración del Bianco Spumante D.O.C. Bagnoli. Vinos D.O.C. Bagnoli: La medida disciplinaria de producción comprende otros vinos tintos, blancos y rosados. Los vinos de monovid son Cabenet y Merlot, Refosco dal peduncolo rosso, Corbina, Cavrara, Turchetta, Marzemina Bianca; el Rosso, el Rosato son vendimias obtenidas de tres uvas principales, Friularo, Cabernet y Merlot, junto con Carmenére; el blanco se obtiene de la vendimia de Chardonnay, Sauvignon Blanc con un pequeño porcentaje de Friularo vinificado en blanco.

Uvas

  • FRIULARO

La Friularo es una vid autóctona perteneciente a la familia de la Raboso. El origen y la etimología del término son dudosos, pero la versión más acreditada afirma que deriva de "frigus", frío, en referencia a la tardía época de maduración de la uva. La vendimia tardía tiene lugar en la segunda mitad de noviembre, después del llamado "Verano de San Martín", con el frío a punto de empezar. Otras vides apreciadas en el territorio son algunas autóctonas de poca importancia productiva y vides internacionales, que se introdujeron a lo largo del siglo XX después de que la plaga de la filoxera pusiera en serio peligro la supervivencia de toda la viticultura del Véneto. Merlot, Cabernet, Chardonnay, resultan especialmente apropiadas para el clima del bajo Véneto y todavía hoy siguen representando una destacada parte de la producción local.

BAGNOLI D.O.C. BIANCO

Colore: amarillo pajizo con reflejos verdosos cuando es joven y con tendencia al dorado con la evolución de la maduración;

Aroma: aromas de fruta de pulpa blanca y exótica, con indicios de manzana, albaricoque y floral;

Sabor: seco, intenso, suave, armónico y equilibrado;

Grado alcohólico vol. tot. mín:: 10,5% vol.;

Maridajes: como aperitivo, arroces de verdura, pescado, carnes blancas, pastas frescas, frituras mixtas, quesos frescos.

BAGNOLI D.O.C. SPUMANTE BRUT

Colore: amarillo pajizo tenue, con reflejos verdosos, que tienden al dorado cuando ha sido elaborado con el método "Classico" y con la evolución de la maduración;

Aroma: aromático y mineral, con notas características de melocotón e hidrocarburos;

Sabor: seco, bastante suave, fresco, armónico;

Grado alcohólico vol. tot. mín:: 10,5% vol.;

Maridajes: como aperitivo, mariscos, crustáceos, pescados hervidos con salsas suaves, quesos frescos y curados, para todo tipo de comida.

BAGNOLI FRIULARO D.O.C.G. E FRIULARO RISERVA D.O.C.G.

Colore: rojo rubí intenso, que tiende a púrpura si es joven, adquiere reflejos granates con el envejecimiento prolongado en botella o en el tipo Riserva;

Aroma: vinoso, enérgico, típico, con indicios de guinda y de violeta. Especiado de vainilla, tabaco, canela, con el envejecimiento prolongado en madera;

Sabor: seco, austero, bastante tánico, fresco con tendencia al acídulo.

Grado alcohólico vol. tot. mín:: 11,5% vol., 12,5% vol. en la versión Riserva;

Maridajes: primeros platos estofados, carnes de caza de pelo, grandes asados, salchichas de carne de cerdo cocinadas, a la parrilla, estofados, carnes de caza, quesos de pasta dura.

BAGNOLI FRIULARO VENDEMMIA TARDIVA D.O.C.G.

Colore: rojo rubí intenso con reflejos granates;

Aroma: complejo e intenso, con aromas de guinda y fruta muy madura, espaciado de tabaco, cacao, cuero;

Sabor: estructurado, expresivo y armónico, con un tanino suave;

Grado alcohólico vol. tot. mín:: 12,5% vol.

Maridajes: grandes asados, salchichas curadas, carnes a la parrilla, estofados, caza, quesos azules y quesos curados.

BAGNOLI FRIULARO PASSITO D.O.C.G.

Colore: rojo rubí intenso, con el envejecimiento tiende a granate;

Aroma: especiado, elegante;

Sabor: amable, cálido, persistente, aterciopelado y típicamente acídulo;

Grado alcohólico vol. tot. mín:: 15,5% vol.;

Maridajes: vino de meditación y de final de comida, ideal para dulces, tartas de ciruela o con confitura de fruta roja, pastas secas y también con chocolate y quesos de pasta blanda curados, incluso picantes.

BAGNOLI D.O.C. ROSSO

Colore: rojo rubí, que tiende a púrpura si es joven, adquiere reflejos granates con el envejecimiento prolongado en botella o en el tipo Riserva;

Aroma: vinoso, más bien intenso, con un agradable aroma, notas minerales, sulfúreas, ligeramente turbosas;

Sabor: seco, persistente, aterciopelado y armónico;

Grado alcohólico vol. tot. mín:: 11% vol., 12% vol. en la versión Riserva;

Maridajes: timbales, arroces de carne, carnes rojas a la parrilla, grandes asados, carnes de caza de pelo, quesos de pasta dura.

BAGNOLI D.O.C. MERLOT

Colore: rojo rubí vivo, que tiende a púrpura si es joven, adquiere reflejos granates con el envejecimiento prolongado en botella o en el tipo Riserva;

Aroma: intenso, fruta roja, ciruela, cereza, flores, violeta común, característico;

Sabor: seco, suave, bastante tánico, armónico;

Grado alcohólico vol. tot. mín:: 11% vol., 12% vol. en la versión Riserva;

Maridajes: pasta seca, carnes rojas, parrilladas de carne, aves de corral nobles, frituras, quesos de pasta tierna.

BAGNOLI D.O.C. CABERNET

Colore: rojo rubí intenso, que tiende a púrpura si es joven, adquiere reflejos granates con el envejecimiento prolongado en botella o en el tipo Riserva;

Aroma: vinoso, característico, más intenso si está envejecido, herbáceo, recuerda a la pimienta verde y a las frutas del bosques;

Sabor: seco, pleno, equilibrado, tánico, corpulento, con tendencia a ser austero y aterciopelado con el envejecimiento;

Grado alcohólico vol. tot. mín:: 11% vol., 12% vol. en la versión Riserva;

Maridajes: pastas secas con salsa, asados, estofados, aves de corral nobles al horno, carnes de caza de pluma, quesos curados.

BAGNOLI D.O.C. VIN DA VIAJO

Colore: rojo rubí intenso con reflejos granates;

Aroma: etéreo, espaciado, intenso;

Sabor: cálido, persistente, aterciopelado, amable con tendencia a amistoso;

Grado alcohólico vol. tot. mín:: 15,5% vol.;

Maridajes: vino de meditación y de final de comida, ideal para pastas secas y con chocolate negro.

BAGNOLI D.O.C. ROSATO

Colore: rosado con tendencia al rubí vivo cuando es joven, adquiere reflejos anaranjados con la maduración;

Aroma: ligeramente vinoso, floral, agradable;

Sabor: seco, intenso, bastante fresco y sabroso;

Grado alcohólico vol. tot. mín:: 10,5% vol.;

Maridajes: entrantes de magro, pastas secas, arroces de verduras, carnes blancas, tripas, frituras de pescado, quesos de pasta blanda.

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