Consorzio Tutela Vini
Asolo Montello

Domicilio social y administrativo: Via San Gaetano, 35 31044 Montebelluna (Treviso) Sede de representación: Municipio Asolo, Palazzo Beltramini, Piazza G. D’Annunzio, 1 31100 Asolo (Treviso) Móvil +39 331 573 0216 | Fax +39 0423 602 212 www.montelloasolo.it | info@montelloasolo.it | montelloasolo@pec.it

zona de producción

Las colinas de Asolo y el inconfundible Montello son la avanzadilla de la franja montañosa de la Marca Trevigiana. Los viñedos son un elemento predominante y diferenciador de un paisaje único en su género, en el que se funden arte y naturaleza, cultura y tradición. Asolo es la "capital" de este pequeño mundo adorado y deseado durante siglos. Aquí puede verse la historia en las aldeas medievales, en las villas del Renacimiento, en el macizo del Monte Grappa y en las orillas del río Piave. El vino es el embajador del territorio, con el Prosecco como máximo representante, que en la primavera de 2009 obtuvo la denominación de origen controlada y garantizada. La D.O.C. Montello e Colli Asolani comprende la totalidad del territorio del municipio de Monfumo y una parte del territorio de los municipios de: Asolo, Caerano S. Marco, Castelcucco, Cavaso del Tomba, Cornuda, Crocetta del Montello, Fonte, Giavera del Montello, Maser, Montebelluna, Nervesa della Battaglia, Possagno del Grappa, S. Zenone degli Ezzelini y Volpago del Montello.

Características y tipos de vinos

El Asolo Prosecco D.O.C.G. es el vino histórico de la D.O.C. Montello e Colli Asolani. La elaboración debe atenerse a unas reglas exactas y férreas. De las que nace un vino que, con toda justicia, es considerado la punta de diamante. De color amarillo pajizo, más o menos intenso, con el característico aroma afrutado y un ligero sabor de almendra. Es elaborado en las versiones spumante, frizzante y tranquillo. Su sabor es seco, armónico y alegre. Servido frío se adapta a cualquier ocasión. En el territorio de la D.O.C. tienen su origen importantes tintos de carácter y personalidad como el Cabernet, un vino noble que es realzado por el envejecimiento. Es vinoso e intenso, muy agradable y característico. De cuerpo amplio es bastante tánico y armónico. Ligeramente herbáceo si es joven, servido a una temperatura de 18ºC es ideal para las ocasiones más importantes. El Merlot es un óptimo vino joven con la consistencia justa, intenso y característico. Si envejece se convierte en un gran vino. El Rosso, de color rojo rubí, con tendencia al granate con el envejecimiento, posee un aroma intenso y característico, agradable, con tendencia a lo etéreo si envejece y sabroso, robusto, ligeramente herbáceo y armónico. Se elaboran también las versiones “Superiore”del Rosso, Cabernet Franc y Sauvignon, Merlot y Pinot Bianco. Pinot y Chardonnay son unos vinos de óptima calidad, importantes sobre todo en la versión tranquillo. El Chardonnay y el Pinot Bianco pueden elaborarse también en la versión spumante. El Carmenère es un tinto de sabor suave, pleno, equilibrado y con una buena persistencia. El Venegazzù, que adopta el nombre de la localidad de Volpago del Montello, es también un tinto corpulento y perfectamente estructurado.

Uvas

  • MERLOT

  • CABERNET FRANC

  • CABERNET

  • GLERA

La denominación “Montello e Colli Asolani” está reservada a los vinos obtenidos de uvas procedentes de viñedos formados por al menos el % de las correspondientes variedades de uvas: Prosecco, Chardonnay, Pinot Blanco, Pinot Gris, Merlot, Cabernet, Cabernet Franc y Cabernet Sauvignon. La D.O.C. se enorgullece de los vinos varietales autóctonos Recantina, Bianchetta y Manzoni Bianco, mientras que la punta del diamante de la producción local es el Asolo Prosecco Superiore D.O.C.G., el más característico y apreciado de los vinos de la montañosa Marca Trevigiana. El Montello D.O.C.G. es una vendimia de únicamente vides bordolesas, de color rojo rubí, posee un aroma intenso y característico, es agradable y tiene un sabor intenso, robusto, ligeramente herbáceo y armónico; envejecido puede enorgullecerse de la mención “Superiore”. El Pinot y el Chardonnay son vinos de óptima calidad,. importantes sobre todo en la versión tranquilo, pero también pueden elaborarse en la versión spumante. El Carmenère es un tinto de sabor suave, pleno, equilibrado y con una buena persistencia. El Venegazzù, que adopta el nombre de la localidad de Volpago del Montello, se obtiene únicamente de vides de origen bordelés que han encontrado aquí un hábitat excepcional. De ellas se extraen vinos de gran calidad y personalidad. Otra vid histórica es la Manzoni Bianco, que lleva el nombre del profesor del Instituto Enológico de Conegliano que la seleccionó en los años treinta. La Bianchetta ya aparece mencionada a finales del siglo XVI y dado que maduraba con mayor rapidez, se utilizaba para "ennoblecer" el Prosecco, sobre todo en los años fríos.

VINOS BLANCOS

MONTELLO E COLLI ASOLANIPROSECCO D.O.C.G.

Colore: amarillo pajizo delicado;

Aroma: afrutado, agradable, de manzana, pera, almendra y miel de mil flores;

Sabor: suave y persistente, regusto agradablemente amargo;

Grado alcohólico vol. tot. mín:: 10,5% vol., 11% vol. en la versión superior (espumoso);

Maridajes: entrantes de mar y tierra, bocados marinados, moluscos, arroz, pescados ligeros.

MONTELLO E COLLI ASOLANI BIANCHETTA

Colore: amarillo pajizo con reflejos verdosos;

Aroma: desde manzana a fruta exótica y avellana con la maduración;

Sabor: fresco, sabroso, con una leve nota de tanicidad;

Grado alcohólico vol. tot. mín:: 11% vol.;

Maridajes: pescado, primeros platos, arroces, carnes blancas.

MONTELLO E COLLI ASOLANI BIANCO

Colore: amarillo pajizo con reflejos verdosos;

Aroma: ligeramente afrutado;

Sabor: armónico, fresco, fino con la maduración;

Grado alcohólico vol. tot. mín:: 10,5% vol.;

Maridajes: entrantes, primeros platos.

MONTELLO E COLLI ASOLANI CHARDONNAY

Colore: amarillo dorado. Más o menos intenso;

Aroma: fino y delicado;

Sabor: seco, armónico, delicado, intenso;

Grado alcohólico vol. tot. mín:: 10,5% vol.;

Maridajes: tapas, ensaladas, entrantes magros, sopas, pescado.

MONTELLO E COLLI ASOLANI PINOT BIANCO

Colore: amarillo pajizo;

Aroma: delicado, fino, característico;

Sabor: seco, fresco, suave, armónico;

Grado alcohólico vol. tot. mín:: 11% vol.;

Maridajes: entrantes magros, sopas secas y de caldo, arroces de pescado, quesos de pasta suave.

MONTELLO E COLLI ASOLANI PINOT GRIGIO

Colore: amarillo pajizo o cobrizo;

Aroma: afrutado, exótico, a veces ligeramente especiado;

Sabor: seco, cálido, rico, envolvente;

Grado alcohólico vol. tot. mín:: 11% vol.;

Maridajes: caldo de pescado, quesos blandos, sopas y cremas de verdura y pescado.

MONTELLO E COLLI ASOLANI MANZONI BIANCO

Colore: amarillo de media intensidad, a veces con reflejos verdosos;

Aroma: afrutado, característico;

Sabor: seco, fresco, rico, sabroso, envolvente;

Grado alcohólico vol. tot. mín:: 11,5% vol.;

Maridajes: Embutidos, arroces a base de hierbas, pescado hervido, frituras.

VINOS TINTOS

MONTELLO E COLLI ASOLANI CARMENÈRE

Colore: rojo rubí intenso, que tiende a granate tras el envejecimiento;

Aroma: matices ligeramente herbáceos hasta la fruta roja;

Sabor: con buen cuerpo, herbáceo, armónico;

Grado alcohólico vol. tot. mín:: 11,5% vol.;

Maridajes: asados de carnes rojas y blancas, quesos semicurados.

MONTELLO E COLLI ASOLANI ROSSO

Colore: rojo rubí, que tiende a granate con el envejecimiento;

Aroma: intenso, característico, agradable;

Sabor: seco, sabroso, robusto, ligeramente herbáceo, armónico;

Grado alcohólico vol. tot. mín:: 12% vol., 12,5% vol. en la versión Superiore;

Maridajes: quesos semiduros o poco curados, embutidos.

MONTELLO E COLLI ASOLANI VENEGAZZÙ

Colore: rojo rubí intenso hasta llegar a granate;

Aroma: vinoso, intenso, etéreo, persistente;

Sabor: seco, con mucho cuerpo, armónico, perfectamente estructurado;

Grado alcohólico vol. tot. mín:: 12% vol., 13% vol. en la versión Superiore;

Maridajes: segundos platos de carne, asados.

MONTELLO E COLLI ASOLANI MERLOT

Colore: rojo rubí, que tiende a granate con el envejecimiento;

Aroma: vinoso, intenso, característico de joven, más delicado, etéreo y agradable si está envejecido;

Sabor: seco, sabroso, robusto, corpulento, bastante tánico, armónico;

Grado alcohólico vol. tot. mín:: 11% vol.;

Maridajes: embutidos, carnes blancas y rojas, estofados de carne, asados de carne blanca.

MONTELLO E COLLI ASOLANI CABERNET

Colore: rojo rubí vivo, con tendencia al granate si está envejecido;

Aroma: vinoso, intenso, característico, agradable;

Sabor: seco, pleno, herbáceo armónico con una posible percepción agradable de madera;

Grado alcohólico vol. tot. mín:: 11,5% vol.;

Maridajes: carnes blancas o rojas, carnes de caza, quesos curados.

MONTELLO E COLLI ASOLANI CABERNET SAUVIGNON

Colore: rojo rubí intenso, con reflejos granates si está envejecido;

Aroma: vinoso, intenso, se hace etéreo con la edad;

Sabor: seco, corpulento, bastante tánico;

Grado alcohólico vol. tot. mín:: 11,5% vol.;

Maridajes: asados, carnes de caza y quesos curados.

MONTELLO E COLLI ASOLANI CABERNET FRANC

Colore: rojo rubí intenso, que tiende a granate con el envejecimiento;

Aroma: de joven vinoso, fresco, agradable, de viejo etéreo, intenso;

Sabor: seco, corpulento, bastante tánico, armónico, sabroso;

Grado alcohólico vol. tot. mín:: 10,5% vol.;

Maridajes: carnes nobles, carnes de caza, asados, quesos curados.

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