Consorzio Tutela Vini
Gambellara
Via Borgolecco, 2
36053 Gambellara (Vicenza)
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Zona di produzione
At the mouth of the Chiampo Valley the last foothills of the Lessini mountains slope down towards the plain in soft undulations of between 250 and 350 meters of altitude and covered by vineyards. The area of the D.O.C. is limited to four municipalities: Gambellara, Montebello Vicentino, Montorso Vicentino and Zermeghedo. The area of cultivation is also contained to about a thousand hectares, most of which forms the so-called “classical” area of more ancient productive tradition. Amongst the rows is the great protagonist, the Garganega grape, almost exclusively from the western part of the Veneto Region, from which dry withered white wines of exceptional quality are derived. In August 2008 the Recioto Gambellara Classico and Spumante wines obtained the D.O.C.G. (Denomination of Controlled and Guaranteed Origin), an achievement for a journey in the sign of quality.
Caratteristiche e tipologie vino
At the base of production are the Gambellara Classico and Gambellara D.O.C., white wines of a subtle and bright straw-yellow colour, of fresh and delicate scent with a slight fragrance of elderflower. The taste is dry and lively with a pleasant hint of almond. The alcoholic content is 12% and 11% respectively. Pairing with seafood dishes from crustaceans to white fish soups, with river fish and white meats; the more intense Classico accompanies salt cod “alla Vicentina”, eggs and asparagus and spit roasted kid, the specialty of the area. The Recioto di Gambellara is produced in the normal methods, refined in barrique barrels and lively, and also in the Spumante version. The Gambellara Vin Santo, a niche wine to which tradition attributes medicinal properties, is the only one produced in Veneto. It is surely the persistent taste and the unmistakable bouquet that make it one of the most sought-after contemplation wines, demanded by connoisseurs due to its limited production. The “Recioto” name derives from the dialect term “recie” used to indicate the best parts of the bunches of Garganega which were carefully selected for the production of the diverse types of this unique white Veneto wine that adapts well to desserts, seafood dishes, fresh or aged cheeses, also the area’s popular goat cheeses or even to the traditional salt cod “ alla Vicentina”, eggs and asparagus and spit roasted kid.
Grapes
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GARGANEGA
The viticultural tradition has its roots in over a millennium of history. The dominant grape variety is the Garganega, from which the D.O.C. and D.O.C.G. Gambellara are produced. Its centuries-old tradition of vinifying in a particular manner the best grapes from the “classical” area of the hills, making them firstly wither hung from beams (on “picai”) or on mats in airy barns. After drying, the grapes are selected again and pressed so as to obtain a free-run must that is fermented until the next spring for the production of Recioto di Gambellara D.O.C.G. The production of Vin Santo is a longer process: the grape bunches are withered until the new year, usually up to February, before being pressed. This decreases the yield but increases the degree of alcohol and accentuates the concentration of sugars. A very ancient technique that has been able to resist the passage of time, leading to today’s excellent results. In recent decades the producers have invested both in the renewal of the vineyards and in the selection of the grapes, improving the fundamental techniques of drying, and reaching the point of optimal vinification. These choices have enabled the attainment of levels of quality rightly recognised by the market
White Wines
RECIOTO DI GAMBELLARA CLASSICO D.O.C.G.
Colour: da paglierino a giallo dorato più o meno intenso;
Bouquet: intenso, di frutta matura con eventuali sfumature di vaniglia;
Taste: caratteristico, armonico, tipico, amabile o dolce con leggero retrogusto amarognolo, anche vivace, con eventuale percezione di legno;
Alcoholic Strength minimum total volume: 14% vol. di cui almeno 11,3% in alcool effettivo.;
Accompaniments: è ideale abbinato con dessert e dolci a pasta lievitata, con formaggi stagionati o erborinati;
Note particolari: è ottenuto da uva Garganega al 100% prodotto esclusivamente nella zona di Gambellara.
RECIOTO DI GAMBELLARA SPUMANTE D.O.C.G.
Colour: da paglierino a giallo dorato più o meno intenso;
Bouquet: intenso, fruttato;
Taste: caratteristico, vellutato, armonico, fruttato, tipico, con eventuali sfumature di vaniglia;
Alcoholic Strength minimum total volume: 14% vol. di cui almeno 11% in alcool effettivo;
Accompaniments: è ideale abbinato con dessert e dolci a pasta lievitata.
Note particolari: lo spumante è ottenuto dall’elaborazione del Recioto, dalla spuma fine e persistente.
GAMBELLARA D.O.C.
Colour: giallo paglierino tenue e brillante;
Bouquet: fresco, delicato, con lieve fragranza di fiore di sambuco;
Taste: asciutto, fresco e vivace, con un piacevole fondo amarognolo di mandorla;
Alcoholic Strength minimum total volume: 10,50%
Accompaniments: con antipasti di mare, minestre in brodo, zuppe di pesce, uova, pesce, crostacei, frutti di mare in genere, baccalà alla vicentina, paté delicati, carne di capretto di Gambellara e di tacchino. Viene particolarmente indicato con trote e pesci di fiume.
GAMBELLARA CLASSICO
Colour: colore giallo paglierino tenue e brillante;
Bouquet: fresco, delicato, con lieve fragranza di fiore di sambuco;
Taste: asciutto, fresco e vivace, con un piacevole fondo amarognolo di mandorla;
Alcoholic Strength minimum total volume: 11,50%
Accompaniments: con antipasti di mare, minestre in brodo, zuppe di pesce, uova, pesce, crostacei, frutti di mare in genere, baccalà alla vicentina, paté delicati, carne di capretto di Gambellara e di tacchino. Viene particolarmente indicato con trote e pesci di fiume.
GAMBELLARA SUPERIORE
Colour: colore giallo paglierino tenue e brillante;
Bouquet: fresco, delicato, con lieve fragranza di fiori di sambuco;
Taste: asciutto, fresco e vivace, con un piacevole fondo amarognolo di mandorla;
Alcoholic Strength minimum total volume: 12% vol.;
Accompaniments: con antipasti di mare, minestre in brodo, zuppe di pesce, uova, pesce, crostacei, frutti di mare in genere, paté delicati, carne di capretto di Gambellara e di tacchino. Viene particolarmente indicato con trote e pesci di fiume.
GAMBELLARA SPUMANTE
Colour: colore giallo paglierino tenue e brillante;
Bouquet: fresco, delicato, con lieve fragranza di fiori di sambuco;
Taste: varia da secco ad amabile e presenta una spuma fine e persistente;
Alcoholic Strength minimum total volume: 9% vol.;
Accompaniments: per la sua eleganza e delicatezza, è ottimo come aperitivo.
GAMBELLARA VIN SANTO CLASSICO D.O.C.
Colour: giallo dorato intenso o ambrato;
Bouquet: fruttato, di frutta matura e passita;
Taste: intenso e persistente, abboccato, morbido e caldo;
Alcoholic Strength minimum total volume: 16% vol.;
Accompaniments: viene accostato a formaggi stagionati ma è da provare in abbinamento con del pâté de foie gras e con l’ampia gamma della biscotteria secca;
Note particolari: A differenze degli altri vini le uve di garganega vengono fatte passire assai più a lungo fino agli inizi di febbraio. Il vino che si ottiene e in grado di resistere alle sfide del tempo e di mantenere intatte le proprie qualità anche a mezzo secolo di distanza.
CAMPAIGN FINANCED ACCORDING TO CE No 1308/2013