Seine konsolidierte und ruhmreiche Tradition hat dem Prosecco zu weltweiter Beliebtheit verholfen. In der Region Venetien wird er vor allem in den Hügelgebieten von Treviso, aber auch in den Provinzen Padua und Vicenza sowie in einigen Gebieten der Ebene angebaut. Was den Prosecco so begehrt und geschätzt bei einer breiten Zielgruppe macht, sind seine Vielseitigkeit bei der Kombination mit Speisen, sein weicher und frischer Geschmack sowie sein Duft, der je nach Sorte von fruchtigen bis hin zu blumigen Noten reicht: Obst, Apfel, Birne aber auch Zitrusfrüchte, Mandel, Honig und ein reiches Bouquet blumiger Aromen. Die Trauben, die zur Vinifikation des Weins mit der kontrollierten Ursprungsbezeichnung „Prosecco“ bestimmt sind, müssen einen natürlichen Mindestalkoholgehalt von 9,5 % Vol. gewährleisten. Die Trauben, die zur Vinifikation des Weins mit der kontrollierten Ursprungsbezeichnung „Prosecco Spumante“ (Schaumwein) und „Prosecco Frizzante“ (Perlwein) bestimmt sind, müssen einen natürlichen Mindestalkoholgehalt von 9 % Vol. gewährleisten, vorausgesetzt, dass der Bestimmungszweck der zu verarbeitenden Trauben ausdrücklich in den offiziellen Unterlagen des Weinkellers und in der jährlichen Erklärung der Trauben angegeben wird. Es sind vor allem die Bläschen in den beiden vom Regelwerk vorgesehenen Versionen „Spumante“ und „Frizzante“, die den Erfolg dieses Weins ausmachen. Ein Wein, den die Produzenten aus Venetien und Friaul-Julisch Venetien mit der D.O.C.-Bezeichnung auf dem gesamten Territorium, das historisch dem Prosecco gewidmet ist, schützen wollten. Der Typ „Spumante“ darf ausschließlich durch natürliche Gärung im Druckbehälter mithilfe von Mosten oder Weinen aus Trauben von Rebsorten hergestellt werden, die vom Regelwerk vorgesehen sind. Diese Art muss in den Versionen „brut“, „extra dry“, „dry“ und „demisec“ vertrieben werden. Der Typ „Frizzante“ darf ausschließlich durch natürliche Gärung in der Flasche oder im Druckbehälter mithilfe von Mosten oder Weinen aus Trauben von Rebsorten hergestellt werden, die vom Regelwerk vorgesehen sind. Der maximale Ertrag der Traube darf nicht über 70 % liegen, d. h. aus 100 Kilogramm Trauben darf man höchstens 70 Liter Wein gewinnen. Sollte der Ertrag den genannten Höchstwert überschreiten, jedoch bei höchstens 80 % liegen darf, so hat die überschüssige Menge kein Anrecht auf die Ursprungsbezeichnung. Sollte der Ertrag der Trauben sogar über 80 % liegen, verfällt das Recht auf die kontrollierte Ursprungsbezeichnung für das gesamte Produkt. Die Vorgänge der Vinifikation, einschließlich jener zur Schaum- und Perlweinbereitung, d. h. die önologischen Techniken für die Bildung und Stabilisierung der Perlage, die Süßung bei den Versionen, bei denen sie zulässig ist, sowie die Vorgänge zum Abfüllen in Flaschen und Verpacken des Weins müssen in dem vom Regelwerk festgelegten D.O.C.-Gebiet vorgenommen werden. Dennoch können – unter Berücksichtigung der traditionellen Herstellungsbedingungen – die Vorgänge zur Produktion der Versionen „Prosecco Spumante“ und „Prosecco Frizzante“ sowie die zugehörige Abfüllung in Flaschen auch in Produktionsniederlassungen mit Sitz in Provinzen erfolgen, die an das Anbaugebiet angrenzen. Voraussetzung dafür ist eine entsprechende Sondergenehmigung, die nach Zustimmung durch die Regionen Venetien und Friaul-Julisch Venetien durch das italienische Landwirtschaftsministerium erteilt wird. Um diese zu erhalten muss der Produzent einen begründeten Antrag einreichen, dem er Unterlagen beifügt, die die kontinuierliche Anwendung der traditionellen Verfahren seit mindestens 5 Weinwirtschaftsjahren vor Inkrafttreten des Regelwerks belegen. Traditionell werden zum Abfüllen der einzelnen Weinarten unterschiedliche Flaschen verwendet: die Schlegelflasche oder die Burgunderflasche für den Stillwein (Tranquillo), die Champagnerflasche für den Perlwein (Frizzante) und die klassische Prosecco-Flasche für den Schaumwein (Spumante). Für die Verpackung von Perl- und Schaumweinen dürfen ausschließlich traditionelle Glasflaschen verwendet werden, deren Farbe von Weiß über Gelb und Grün bis hin zu Braun und Grauschwarz in unterschiedlichen Farbtönen und Intensitäten reichen kann. Nachdem er zertifiziert wurde (und die Kontrolle bestanden hat), kann der Wein mit der Bezeichnung „Prosecco DOC“ und der staatlichen Banderole als Garantie für den Verbraucher vertrieben werden. Der Prosecco muss unbedingt in Flaschen abgefüllt und darf nicht in anderen Behältern in den Handel gebracht werden.