Consorzio Tutela Vino
Custoza

Rechtlicher Sitz: c/o Municipio di Sommacampagna, P.zza Carlo Alberto 1 37066 Sommacampagna (Verona) Operativer Sitz: Via Ossario, 4 - Custoza 37066 Sommacampagna (Verona) Tel. +39 045 516454 | Fax +39 045 516454 www.vinocustoza.it | info@vinocustoza.it

Anbaugebiet

Ein geschichtsträchtiges Territorium, das eng mit der Weinbautradition verknüpft ist und den Custoza zu Recht berühmt gemacht hat. Wir befinden uns in einem historischen Gebiet auf sonnenverwöhnten Moränenhügeln, die reich an Gletscher- und fluvialen Ablagerungen sind, welche diesem Wein seine mineralische Komponente verleihen und ihn überaus gefällig im Sommer machen – frisch in geselliger Runde und bedeutend an Sommerabenden. Das Anbaugebiet des Custoza-Weins umfasst ganz oder teilweise die Territorien der Gemeinden am veronesischen Ufer des Gardasess: Lazise, Pastrengo, Bussolengo, Castelnuovo del Garda, Sona, Sommacampagna, Valeggio sul Mincio, Peschiera del Garda und Villafranca. Boden und Klima sind besonders für den Weinbau geeignet. Die Hügelgebiete sind aus Moränen entstanden und daher besonders reich an Skelett, das während des Quartärs von den Gletschern hier abgelagert wurde. Das Klima wird durch den Einfluss des Gardasees erheblich gemildert und weist einen Jahresniederschlag von 700-800 Millimetern auf. Das D.O.C.-Gebiet Custoza, das sich in eine gänzlich besondere Landschaft zwischen dem Gardasee und der Stadt Verona einfügt, ist von den weichen Rundungen der Moränenhügel charakterisiert. Historisch-künstlerische Zeugnisse machen es zudem zu einem beliebten Ziel bei Touristen, denen Lebensqualität wichtig ist und die auf der Suche nach einem Wein sind, der die Identität des Territoriums sowie die enge Verbindung zwischen dem Custoza und seinem Land widerspiegelt.

Eigenschaften und Typen des Weins

Der „Custoza“ wird mit der Vinifikation in Weiß hergestellt. Nach dem Ernten und Keltern der Trauben wird der Most abgekühlt, und die Gärung erfolgt nach Zugabe der Hefen bei kontrollierter Temperatur. Es folgt der Ausbau in Stahlfässern. Der „Custoza Superiore" setzt eine stärkere Selektion auf dem Weinberg mit einem maximalen Ertrag von 12 Tonnen Trauben pro Hektar und einer Weinproduktion in Höhe von 65 % sowie eine Reifezeit von mindestens 5 Monaten ab dem 1. November nach der Weinlese voraus. Der „Superiore“ ist ein bedeutender Wein, der aus der Weiterentwicklung des Weinberges heraus entstanden ist, wo man seit einiger Zeit einen Anbau basierend auf der Verringerung des Ertrags Trauben/Hektar, der Verdichtung der Rebstöcke, der Verringerung der Produktion pro Rebstock sowie der Ermittlung des besten und sonnigsten Standortes vollzieht. Das Ergebnis ist ein Wein mit höherer Konzentration und längerer Lagerfähigkeit. Für die Herstellung der Version „Spumante“ wird der Basiswein etwa 60 Tage lang unter Zugabe von Hefen und Zucker bei einer Temperatur von 16 °C im Druckbehälter (Tankgärverfahren) nachgegoren, wobei sich durch die von den Hefen erzeugte Kohlesäure ein Überdruck entwickelt. Es folgt ein Ausbau in der Flasche für 4 Monate. Den „Passito“ erhält man durch eine Auslese der Trauben nach traditionellen Verfahren. Für das Rosinieren werden nicht mehr als 5 Tonnen Trauben pro Hektar ausgewählt, wobei der maximale Ertrag der Trauben im Wein höchstens 40 % betragen darf. Das natürliche Rosinieren erfolgt durch Ruhen bei Belüftung und der richtigen Kälte. Der Wein darf nicht vor dem 1. September im Jahr nach der Weinlese in den Handel gebracht werden.

Trauben

  • GARGANEGA

  • RIESLING

  • MALVASIA

  • CORTESE

Antike Rebsorten wie der Garganega und der Trebbianello schaffen zusammen mit Sorten, die in diesem Gebiet erst in der jüngeren Vergangenheit eingeführt worden, wie Bianca Fernanda, Chardonnay und Manzoni Bianco, den Reichtum des Weins Custoza, dem die sorgfältige Vinifikation das gewisse Etwas und einen Charakter verleiht, der ihn von allen anderen abhebt. Der Custoza ist eine glückliche Kombination von Rebsorten, bei der die Garganega für einen delikaten Duft und einen gefälligen Geschmack, der Trebbiano für Körper, der Trebbianello für die strohgelbe Farbe sowie einen angenehmen, trockenen, vollen, harmonischen und aromatischen Duft und der Cortese (Fernanda) für einen delikaten und angenehm aromatischen Duft sorgt. Die Erzeugervorschriften legen den zulässigen Anteil der Rebsorten fest: Garganega 20-40 %; Trebbiano 10-45 %; Trebbianello 5-30 %; Cortese bis 30 %, Weißburgunder, Chardonnay, Malvasia, Riesling, Manzoni Bianco allein oder zusammen bis 30 %.

CUSTOZA

Farbe: Strohgelb;

Duft: fruchtig, duftend, leicht aromatisch;

Geschmack: weich, harmonisch, würzig, mit ausgewogenem Körper;

Mindestgesamtalkoholgehalt in Vol.:: 11 % Vol.;

Serviertipps: bei einer Temperatur von 8-10 °C in einem mittelgroßen Glas mit schlanker Tulpenform servieren, das sich für eine harmonische Konzentration der Düfte oben leicht schließen sollte.

Speiseempfehlung: hervorragend als Aperitif und zu Vorspeisen, Nudel- und Reisgerichten sowie weißem Fleisch;

CUSTOZA SUPERIORE

Farbe: Strohgelb, tendiert zu Goldgelb;

Duft: angenehm, charakteristisch, leicht aromatisch;

Geschmack: weich, harmonisch, körperreich, zuweilen mit leichter Holznote;

Mindestgesamtalkoholgehalt in Vol.:: 12,5 % Vol.;

Serviertipps: Bei einer Temperatur von 8-10 °C servieren.

Speiseempfehlung: ideal zu Fisch im Allgemeinen Krustentieren, reichhaltigen Nudel- und Reisgerichten;

CUSTOZA SPUMANTE

Farbe: Strohgelb, mehr oder weniger intensiv, zuweilen mit goldfarbenen Reflexen;

Duft: duftend mit fruchtiger Note, leicht aromatisch, fein und gesetzt;

Geschmack: perlend, frisch, vollmundig, weich, leicht säuerlich;

Mindestgesamtalkoholgehalt in Vol.:: 11,5% Vol.;

Serviertipps: Bei einer Temperatur von 8-10 °C servieren.

Speiseempfehlung: vorzüglich als Aperitif, zu Vorspeisen und allen Fischgerichten. Kann zum Abschluss einer Mahlzeit zu Obst oder nicht zu süßen Desserts getrunken werden;

CUSTOZA PASSITO

Farbe: Goldgelb;

Duft: intensiv und fruchtig;

Geschmack: lieblich oder süß, samtig, harmonisch, mit leicht aromatischem Körper;

Mindestgesamtalkoholgehalt in Vol.:: 15% Vol.;

Serviertipps: Bei einer Temperatur von 8-10 °C servieren.

Speiseempfehlung: passt besonders gut zu Desserts und gereiften Käsesorten;

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