Consorzio Tutela Vini
Garda

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Anbaugebiet

Vom Gardasee bis zum Valpolicella, von den Ufern des Flusses Mincio bis zur Ebene südlich des Hauptsitzes der Scaliger: Das D.O.C.-Gebiet Garda ist ein weitläufiges und vielfältiges Territorium, das durch eine lange und konsolidierte Weinbautradition geeint ist, die hier einen fruchtbaren und für verschiedene Rebsorten geeigneten Boden gefunden hat. Es handelt sich vorrangig um ein Hügelgebiet, das durch Moränen entstanden ist und rund um den See verläuft; aber auch ebene Landstriche fehlen hier nicht. Das D.O.C.-Gebiet Garda umfasst das gesamte Territorium der folgenden Gemeinden: Bardolino, Castelnuovo del Garda, Cazzano di Tramigna, Garda, lllasi, Lazise, Mezzane, Montecchia di Crosara, Roncà, Sant’Ambrogio Valpolicella, S. Giovanni Ilarione, San Pietro in Cariano und Tregnago. Hinzu kommen Teile der Territorien dieser Gemeinden: Affi, Badia, Calavena, Brentino Belluno, Bussolengo, Caldiero, Caprino Veronese, Cerro, Cavaion, Colognola ai Colli, Costermano, Dolcè, Fumane, Grezzana, Lavagno, Marano, Monteforte d’Alpone, Negrar, Pastrengo, Pescantina, Peschiera, Rivoli, San Bonifacio, San Martino B.A., San Mauro di Saline, Soave, Sommacampagna, Sona, Torri dei Benaco, Valeggio sul Mincio, Verona, Vestenanuova und Villafranca. Das Untergebiet „Garda Colli Orientali“ ist ein stärker begrenztes Gebiet, das aber noch immer eine beachtliche Größe aufweist und zusätzliche Regeln erfüllen muss.

Eigenschaften und Typen des Weins

Das D.O.C.-Gebiet Garda umfasst eine große Vielfalt an Weiß- und Rotweinen, von denen einige aus autochthonen Rebsorten und andere aus Traubenmischungen gewonnen werden, die zur traditionellen Produktion dieses Gebiets gehören. Es sind auch Perlweine und Schaumweine vorgesehen, wobei letztere aus Weißburgunder, Chardonnay und Riesling hergestellt werden. Weine mit der Bezeichnung „Passito“ müssen zu mindestens 70 % aus der Vinifikation von einer oder mehreren der folgenden Rebsorten gewonnen werden: Sauvignon, Riesling und Chardonnay. Auch der Marzemino kann, in derselben Menge, zur Passito-Herstellung verwendet werden. Die Vinifikation der Trauben, die für die Produktion des „Garda Passito“ bestimmt sind, muss nach dem 15. Dezember erfolgen, wenn die Trauben am Weinstock rosiniert sind. Es wurde zudem auch die Bezeichnung „Vendemmia tardiva“ (Spätlese) eingeführt. Diese Weine müssen aus der Vinifikation von Garganega, Riesling und Cortese für Trauben mit weißen Beeren bzw. von Marzemino, Corvina, Barbera und Sangiovese für Trauben mit roten Beeren gewonnen werden. In diesem Fall werden die Trauben so überreif geerntet, dass sie einen natürlichen Mindestalkoholgehalt von 12 % Vol. aufweisen, wobei weiße Trauben vor dem 5. Oktober und rote Trauben vor dem 15. Oktober gelesen werden müssen. Der Weißwein „Garda Colli Orientali“ muss zu mindestens 40 % aus Garganega-Trauben produziert werden, der Rotwein zu mindestens 40 % aus Corvina-Trauben. Auch in diesem Fall darf die Vinifikation der Trauben, die für den „Garda Corvina Passito“ bestimmt sind, nicht vor dem 15. Dezember erfolgen.

Trauben

  • CORVINA

  • GARGANEGA

  • RIESLING

  • CORTESE

  • PINOT BIANCO

Garganega für Weißweine und Corvina für Rotweine: Es sind diese beiden Rebsorten, die das D.O.C.-Anbaugebiet Garda ausmachen. Die Garganega, die in weiten Teilen der Provinz von Verona verbreitet ist, besitzt keine ausgeprägten Aromen, sondern einen kleinen Schatz an Duftnoten, unter denen jene von Mandel und weißen Blüten am klarsten sind. Die Rebsorte hat eine derart lange biologische Entwicklung, dass sie erst im Oktober ihren optimalen Reifegrad erreicht. Ihre Schale ist hart und im reifen Zustand besonders gelb (fast rot). Sie weist keine vorherrschende Säure auf, eher ein interessantes Gleichgewicht aus Extrakten und Zucker. Da die Trauben vollständig ausreifen können, erhält man aus dieser Rebsorte Weißweine mit zarten Fruchtaromen, insbesondere von Aprikosen und Birne, die mit zunehmender Reife des Weins immer körperreicher werden. Auch die Corvina zeichnet sich durch eine späte Blüte sowie eine gute Resistenz gegenüber niedrigen Temperaturen aus. Aus ihr entsteht ein körper- und geschmacksreicher Wein von intensiv rubinroter Farber.

WEISSWEINE

GARDA GARGANEGA

Farbe: Strohgelb;

Duft: angenehm, charakteristisch, leicht weinig;

Geschmack: harmonisch, vollmundig, zuweilen lieblich;

Mindestgesamtalkoholgehalt in Vol.:: 10,5% Vol.;

Speiseempfehlung: Vorspeisen, Risotto mit Fisch, Omelette, Wurst.

GARDA PINOT BIANCO

Farbe: Strohgelb;

Duft: delikat, charakteristisch;

Geschmack: harmonisch, frisch, würzig, zuweilen halbtrocken;

Mindestgesamtalkoholgehalt in Vol.:: 10,5% Vol.;

Speiseempfehlung: Fisch oder milde Sausen, Nudeln und Reis mit Sauce oder in Brühe, Reisaufläufe.

GARDA PINOT GRIGIO

Farbe: Strohgelb, zuweilen Kupferrot;

Duft: intensiv, delikat, leicht aromatisch;

Geschmack: trocken, harmonisch, charakteristisch, zuweilen mit angenehmer Holznote;

Mindestgesamtalkoholgehalt in Vol.:: 10,5% Vol.;

Speiseempfehlung: Suppen, Eierspeisen und Fischgerichte.

GARDA CHARDONNAY

Farbe: strohgelb;

Duft: intensiv, typisch, leicht aromatisch;

Geschmack: frisch, würzig, harmonisch, zuweilen halbtrocken;

Mindestgesamtalkoholgehalt in Vol.:: 10,5% Vol.;

Speiseempfehlung: Suppen, Eierspeisen und Fischgerichte.

GARDA TAI (TOCAI) O TREBBIANELLO

Farbe: strohgelb;

Duft: weinig, angenehm;

Geschmack: harmonisch, frisch, mäßig säuerlich, zuweilen halbtrocken;

Mindestgesamtalkoholgehalt in Vol.:: 10,5% Vol.;

Speiseempfehlung: Vorspeisen, junger Käse, Suppen.

GARDA RIESLING

Farbe: Strohgelb;

Duft: intensiv, nach reifem Obst, Blüten und Gewürzen;

Geschmack: harmonisch, vollmundig, zuweilen halbtrocken;

Mindestgesamtalkoholgehalt in Vol.:: 10,5% Vol.;

Speiseempfehlung: Fischgerichte, Suppen, Vorspeisen.

GARDA RIESLING ITALICO

Farbe: Strohgelb;

Duft: fruchtig, intensiv;

Geschmack: harmonisch, frisch, zuweilen halbtrocken;

Mindestgesamtalkoholgehalt in Vol.:: 10,5% Vol.;

Speiseempfehlung: Vorspeisen, Krustentiere, Suppen, Fischgerichte.

GARDA CORTESE

Farbe: strohgelb;

Duft: charakteristisch, angenehm;

Geschmack: harmonisch, frisch, zuweilen halbtrocken;

Mindestgesamtalkoholgehalt in Vol.:: 10,5% Vol.;

Speiseempfehlung: leichte Vorspeisen, Käse, Minestrone.

GARDA SAUVIGNON

Farbe: Strohgelb;

Duft: delikat, leicht aromatisch;

Geschmack: harmonisch, zuweilen halbtrocken;

Mindestgesamtalkoholgehalt in Vol.:: 10,5% Vol.;

Speiseempfehlung: Risotto, Krustentiere, Omelette, Weichtiere.

GARDA FRIZZANTE

Farbe: Strohgelb;

Duft: angenehm, charakteristisch;

Geschmack: trocken oder lieblich, fruchtig;

Mindestgesamtalkoholgehalt in Vol.:: 11 % Vol.;

Speiseempfehlung: Fischgerichte, Desserts.

GARDA SPUMANTE

Farbe: Stroh oder brillantes Gelb;

Duft: intensiv, aromatisch, charakteristisch;

Geschmack: trocken oder lieblich, fruchtig;

Mindestgesamtalkoholgehalt in Vol.:: 11 % Vol.;

Speiseempfehlung: Vorspeisen, Desserts.

GARDA PASSITO

Farbe: Goldgelb (von den Trauben der Sorten Sauvignon, Riesling und Chardonnay);

Duft: lieblich oder süß, harmonisch, elegant;

Geschmack: angenehm süß, samtig, mit harmonischem Körper, leicht aromatisch, zuweilen mit Holznoten;

Mindestgesamtalkoholgehalt in Vol.:: 15% Vol.;

Speiseempfehlung: Gebäck und Kekse, Schimmelkäse.

GARDA VENDEMMIA TARDIVA

Farbe: intensives Gelb, das zu Goldgelb neigt (bei Trauben der Sorten Garganega, Riesling, Cortese);

Duft: markant, mit zunehmender Reife nach reifem Obst;

Geschmack: samtig, harmonisch, reich, samtig;

Mindestgesamtalkoholgehalt in Vol.:: 13 % Vol.;

Speiseempfehlung: Vorspeisen, Fischgerichte, Risotto, Käse.

GARDA COLLI ORIENTALI BIANCO

Farbe: Strohgelb mit grünlichen Reflexen;

Duft: weinig, delikat-intensiv;

Geschmack: trocken, mit mittlerem Körper, harmonisch;

Mindestgesamtalkoholgehalt in Vol.:: 11 % Vol.;

Speiseempfehlung: Vorspeisen, Risotto mit Fisch, Omelette, Wurst.

ROTWEINE

GARDA CABERNET

Farbe: Rubinrot, mehr oder weniger intensiv;

Duft: weinig, angenehm, leicht grasig;

Geschmack: harmonisch, mäßig säuerlich;

Mindestgesamtalkoholgehalt in Vol.:: 11 % Vol.;

Speiseempfehlung: Braten, Wild, gegrilltes Fleisch, gereifte Käsesorten.

GARDA CABERNET SAUVIGNON

Farbe: Rubinrot;

Duft: weinig, angenehm, leicht grasig;

Geschmack: angenehm, charakteristisch, leicht grasig;

Mindestgesamtalkoholgehalt in Vol.:: 11 % Vol.;

Speiseempfehlung: Braten, Wild, gegrilltes Fleisch, Hartkäse.

GARDA MERLOT

Farbe: Rubinrot;

Duft: weinig, charakteristisch;

Geschmack: vollmundig, angenehm, harmonisch;

Mindestgesamtalkoholgehalt in Vol.:: 11 % Vol.;

Speiseempfehlung: Braten, geschmortes Fleisch, Wild, Aufschnitt, herzhaftes Gemüse.

GARDA PINOT NERO

Farbe: Rubinrot;

Duft: delikat, angenehm, charakteristisch;

Geschmack: gefällig, weinig, harmonisch;

Mindestgesamtalkoholgehalt in Vol.:: 11 % Vol.;

Speiseempfehlung: Aufschnitt, Risotto, Halbhartkäse.

GARDA MARZEMINO

Farbe: Rubinrot;

Duft: intensiv und angenehm;

Geschmack: harmonisch, vollmundig, angenehm;

Mindestgesamtalkoholgehalt in Vol.:: 10,5% Vol.;

Speiseempfehlung: Vorspeisen aus dem Meer, Weichkäse, Risotto.

GARDA CORVINA

Farbe: Rubinrot;

Duft: delikat, frisch und angenehm;

Geschmack: gefällig, harmonisch;

Mindestgesamtalkoholgehalt in Vol.:: 10,5% Vol.;

Speiseempfehlung: Aufschnitt, Suppen, Weichkäse.

GARDA BARBERA

Farbe: Rubinrot;

Duft: weinig, angenehm intensiv, würzig;

Geschmack: vollmundig, weinig, mit ausgewogenem Tanningehalt;

Mindestgesamtalkoholgehalt in Vol.:: 10,5% Vol.;

Speiseempfehlung: Aufschnitt, Frittiertes, Nudel- und Reisgerichte.

GARDA SANGIOVESE

Farbe: Rubinrot;

Duft: weinig, blumig und fruchtig;

Geschmack: vollmundig, weinig, mit ausgewogenem Tanningehalt;

Mindestgesamtalkoholgehalt in Vol.:: 10,5% Vol.;

Speiseempfehlung: Nudeln und Reis mit Sauce, Aufschnitt, Braten.

GARDA COLLI ORIENTALI ROSSO

Farbe: Rubinrot, der gereifte Wein tendiert zu Granatrot;

Duft: weinig, charakteristisch, zuweilen grasig;

Geschmack: mit samtigem Körper, würzig, harmonisch mit leicht bitterem Nachgeschmack;

Mindestgesamtalkoholgehalt in Vol.:: 11 % Vol.;

Speiseempfehlung: Suppen, Aufschnitt, Weichkäse, Fleisch- und Fischgerichte.

GARDA PASSITO

Farbe: Rubinrot mit granatroten Reflexen (von den Marzemino-Trauben);

Duft: süß und delikat, lieblich;

Geschmack: angenehm süß, samtig, mit harmonischem Körper, leicht aromatisch, zuweilen mit Holznoten;

Mindestgesamtalkoholgehalt in Vol.:: 15% Vol.;

Speiseempfehlung: Gebäck und Kekse, Schimmelkäse.

GARDA COLLI ORIENTALI CORVINA PASSITO

Farbe: intensives Rubinrot;

Duft: süß und delikat, lieblich;

Geschmack: süß, harmonisch, zuweilen mit Holznote;

Mindestgesamtalkoholgehalt in Vol.:: 15% Vol.;

Speiseempfehlung: Kekse, Gebäck, Käse.

GARDA VENDEMMIA TARDIVA

Farbe: intensives Rubinrot, das zu Granatrot tendiert (bei Marzemino, Corvina, Barbera, Sangiovese);

Duft: markant, mit zunehmender Reife mit Noten von Maraska-Kirsche;

Geschmack: samtig, harmonisch, reich, samtig;

Mindestgesamtalkoholgehalt in Vol.:: 13 % Vol.;

Speiseempfehlung: Risotto, Braten, Halbhartkäse, geschmortes Fleisch.

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