Consorzio Tutela Vini
Gambellara

Via Borgolecco, 2 36053 Gambellara (Vicenza) Tel./Fax +39 0444 444183 www.consorziogambellara.com consorziovinigambellara@inwind.it

Anbaugebiet

An der Mündung des Chiampo-Tals fallen die letzten Ausläufer der Monti Lessini in weichen, von Rebstöcken bedeckten Wellen zur Ebene hin ab, die eine Höhe von 250 bis 350 Metern über dem Meeresspiegel aufweisen. Das D.O.C.-Gebiet ist auf die vier Gemeinden Gambellara, Montebello Vicentino, Montorso Vicentino und Zermeghedo begrenzt. Es enthält auch eine etwa tausend Hektar große, bewirtschaftete Fläche mit der ältesten Anbautradition, die als das „klassische“ Gebiet bezeichnet wird. Zwischen den Rebzeilen ist die Traube Garganega die große Protagonistin, die fast nur im Osten Venetiens vorkommt und aus der trockene Weißweine und Passitos von außergewöhnlicher Qualität gewonnen werden. Im August 2008 haben der „Recioto Gambellara Classico“ und der „Spumante“ als Krönung eines langen Wegs im Zeichen der Qualität die kontrollierte und garantierte Ursprungsbezeichnung (Denominazione di Origine Controllata e Garantita, D.O.C.G.) erhalten.

Eigenschaften und Typen des Weins

Die Basis der Produktion bilden der „Gambellara Classico“ und der „Gambellara D.O.C.“: zwei Weißweine mit zarter und brillanter strohgelber Farbe sowie frischem und delikatem Duft mit einer leichten Note von Holunderblüten. Der Geschmack ist trocken und lebendig, mit angenehmer Mandelnote. Der Alkoholgehalt liegt bei 12° bzw. 11°. Er passt gut zu Fischgerichten wie Krustentieren und Flussfischen, aber auch zu hellen Suppen und weißem Fleisch. Der intensivere „Classico“ passt zu Stockfisch nach Vincenzer Art, Ei und Spargel sowie der lokalen Spezialität: Zicklein am Spieß. Der „Recioto di Gambellara“ wird in der normalen Version mit Ausbau in Barrique und lebendigem Geschmack sowie als Schaumwein produziert. Das Aushängeschild ist der „Vin Santo“ – der einzige, der in Venetien produziert wird. Diesem Nischenwein werden auch heilende Eigenschaften nachgesagt. Der lang anhaltende Geschmack und der unverwechselbare Geruch machen aus ihm einen der gefragtesten Meditationsweine – dazu trägt sicher auch bei, dass er nur in begrenzten Mengen hergestellt wird und bei Kennern begehrt ist. Der Name „Recioto“ stammt von dem Dialektbegriff recie, der die besten Teile der Garganega-Trauben bezeichnet, die für die Produktion der verschiedenen Typen dieses im venetischen Panorama einzigartigen Weißweins sorgfältig ausgewählt werden. Er passt gut zu Desserts und Fischgerichten, zu frischem oder gereiftem Käse, auch zu dem im Gebiet stark verbreiteten Ziegenkäse, und schließlich zu traditionellen Gerichten wie Stockfisch nach Vincenzer Art, Ei und Spargel sowie Zicklein am Spieß.

Trauben

  • GARGANEGA

Die Weinbautradition ist tief in der über tausend Jahre alten Geschichte verwurzelt. Die dominierende Rebsorte ist die Garganega, aus der die Weine Gambellara D.O.C. und D.O.C.G. hergestellt werden. Der Brauch der besonderen Vinifikation der besten Trauben des klassischen Hügelgebiets ist bereits Hunderte von Jahren alt: So werden die Trauben zunächst aufgehängt an Balken oder ausgelegt auf Gittern in belüfteten Getreidespeichern rosiniert. Nach dem Rosinieren werden die Trauben erneut verlesen und gekeltert, wobei man einen Vorlaufmost erhält, der dann bis zum nächsten Frühling gären muss – so entsteht der „Recioto di Gambellara D.O.C.G.“. Länger dauert die Herstellung des „Vin Santo“: Für diesen rosinieren die Trauben bis ins neue Jahr, in der Regel bis Februar, bevor sie gekeltert werden. Der Ertrag nimmt dabei zwar ab, aber der Alkoholgehalt nimmt zu und die Zuckerkonzentration wird verstärkt. Eine sehr alte Technik, die die Zeit überdauert hat und mit der bis heute herausragende Ergebnisse erzielt werden. In den letzten Jahrzehnten haben die Produzenten dann sowohl in die Erneuerung der Weinberge als auch in die Selektion der Trauben investiert, so die Grundtechnik des Rosinierens verbessert und eine optimale Vinifikation erreicht. Entscheidungen, die zu einem Qualitätsniveau geführt haben, das zu Recht vom Markt anerkannt wird.

WEISSWEINE

RECIOTO DI GAMBELLARA CLASSICO D.O.C.G.

Farbe: Strohgelb bis Goldgelb, mehr oder weniger intensiv;

Duft: intensiv, nach reifem Obst, zuweilen mit leichten Vanillenoten;

Geschmack: charakteristisch, harmonisch, typisch, lieblich oder süß mit leicht bitterem Nachgeschmack, auch lebendig, zuweilen mit leichter Holznote;

Mindestgesamtalkoholgehalt in Vol.:: 14 % Vol., tatsächlicher Alkoholgehalt von mindestens 11,3 %;

Speiseempfehlung: passt ideal zu Desserts und Gebäck mit Hefeteig, gereiftem oder Schimmelkäse;

Besondere Hinweise: Der Wein wird aus 100 % Trauben der Rebsorte Garganega gewonnen, die ausschließlich im Gambellara-Gebiet angebaut werden.

RECIOTO DI GAMBELLARA SPUMANTE D.O.C.G.

Farbe: Strohgelb bis Goldgelb, mehr oder weniger intensiv;

Duft: intensiv, fruchtig;

Geschmack: charakteristisch, samtig, harmonisch, fruchtig, typisch, zuweilen mit leichten Vanillenoten;

Mindestgesamtalkoholgehalt in Vol.:: 14 % Vol., tatsächlicher Alkoholgehalt von mindestens 11 %;

Speiseempfehlung: passt ideal zu Desserts und Gebäck mit Hefeteig.

Besondere Hinweise: Der Schaumwein wird aus der Rebsorte Recioto erhalten und weist einen feinen und lang anhaltenden Schaum auf.

GAMBELLARA D.O.C.

Farbe: zartes und brillantes Strohgelb;

Duft: frisch, delikat, mit einem leichten Duft nach Holunderblüten;

Geschmack: trocken, frisch und lebendig, mit einer angenehmen, leicht bitteren Mandelnote;

Mindestgesamtalkoholgehalt in Vol.:: 10,5% Vol.;

Speiseempfehlung: zu Vorspeisen aus dem Meer, Suppen, Fischsuppen, Eiern, Fisch, Krustentieren, Meeresfrüchten im Allgemeinen, Stockfisch nach Vicenzer Art, delikatem Paté, Zicklein aus Gambellare und Truthahn. Besonders empfohlen zu Forelle und Flussfisch.

GAMBELLARA CLASSICO

Farbe: Farbe: zartes und brillantes Strohgelb;

Duft: frisch, delikat, mit einem leichten Duft nach Holunderblüten;

Geschmack: trocken, frisch und lebendig, mit einer angenehmen, leicht bitteren Mandelnote;

Mindestgesamtalkoholgehalt in Vol.:: 11,5% Vol.;

Speiseempfehlung: zu Vorspeisen aus dem Meer, Suppen, Fischsuppen, Eiern, Fisch, Krustentieren, Meeresfrüchten im Allgemeinen, Stockfisch nach Vicenzer Art, delikatem Paté, Zicklein aus Gambellare und Truthahn. Besonders empfohlen zu Forelle und Flussfisch.

GAMBELLARA SUPERIORE

Farbe: Farbe: zartes und brillantes Strohgelb;

Duft: frisch, delikat, mit einem leichten Duft nach Holunderblüten;

Geschmack: trocken, frisch und lebendig, mit einer angenehmen, leicht bitteren Mandelnote;

Mindestgesamtalkoholgehalt in Vol.:: 12% Vol.;

Speiseempfehlung: zu Vorspeisen aus dem Meer, Suppen, Fischsuppen, Eiern, Fisch, Krustentieren, Meeresfrüchten im Allgemeinen, delikatem Paté, Zicklein aus Gambellare und Truthahn. Besonders empfohlen zu Forelle und Flussfisch.

GAMBELLARA SPUMANTE

Farbe: Farbe: zartes und brillantes Strohgelb;

Duft: frisch, delikat, mit einem leichten Duft nach Holunderblüten;

Geschmack: variiert von trocken bis lieblich und weist einen feinen und lang anhaltenden Schaum auf;

Mindestgesamtalkoholgehalt in Vol.:: 9% Vol.;

Speiseempfehlung: Mit seiner Eleganz und Feinheit ist er hervorragend als Aperitif.

GAMBELLARA VIN SANTO CLASSICO D.O.C.

Farbe: intensives Goldgelb oder Bernsteingelb;

Duft: fruchtig, nach reifem und Trockenobst;

Geschmack: intensiv und lang anhaltend, halbtrocken, weich und warm;

Mindestgesamtalkoholgehalt in Vol.:: 16% Vol.;

Speiseempfehlung: passt vorzüglich zu gereiften Käsesorten, sollte aber auch zu Pâté de Foie Gras und mit allen Arten von trockenen Keksen probiert werden;

Besondere Hinweise: Im Unterschied zu anderen Weinen rosinieren Garganega-Trauben viel länger, bis Anfang Februar. Der so erhaltene Wein übersteht die Herausforderungen der Zeit und bewahrt seine Qualitätsmerkmale bis zu einem halben Jahrhundert.

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