Die Weine mit der Ursprungsbezeichnung „Colli di Conegliano“ entstehen aus einer gekonnt zusammengesetzten Mischung der kostbarsten Qualitätstrauben, die auf den Hügeln rund um Conegliano angebaut werden. Es handelt sich um echte Raritäten, die in begrenzten Mengen hergestellt werden – Eliteweine, die den Stolz und das Aushängeschild des Weinbaus und der Önologie von Treviso darstellen. Der Weißwein „Colli di Conegliano Bianco“ wird aus Trauben der Sorten Incrocio Manzoni und Pinot Bianco und/oder Chardonnay erhalten; in äußerst geringen Mengen sind Zugaben von Trauben der Sorten Sauvignon und Riesling Renano gestattet. Aufgrund der besonderen Traubenmischung können diese Weine frühestens im April des Jahres nach dem der Weinlese in den Handel gebracht werden. Der Rotwein „Colli di Conegliano Rosso“ ist das Ergebnis einer Mischung von Trauben der Sorten Cabernet Franc, Cabernet Sauvignon, Marzemino und Merlot (letzterer mit einem Anteil von höchstens 40 %) und eventuell auch Manzoni 2.15 und/oder Refosco P.R. Es handelt sich um einen Wein mit einem markanten Charakter, frühestens nach zwei Jahren Reife in den Handel gebracht wird (beim Rosso Riserva sind es drei Jahre) – davon sechs Monate in Holzfässern (beim Rosso Riserva sind es zwölf Monate) und drei Monate Ausbau in der Flasche. Der Torchiato di Fregona verkörpert das kulturelle und landschaftliche Erbe des Territoriums der Gemeinde Fregona, wo die natürliche Umgebung zur Vielseitigkeit und Einzigartigkeit dieses Weins beträgt. Er entsteht aus weißen Trauben der Sorten Glera, Verdiso und Boschera mit einem Anteil von mindestens 30 %, 20 % bzw. 25 % und zum Teil auch durch eine Zugabe von weißen, nicht aromatischen Trauben der Sorte Treviso mit einem Anteil von höchstens 15 % – eine Mischung, die dem Wein besondere organoleptische Eigenschaften verleiht. Die frisch geernteten Trauben werden zum Rosinieren an Deckenbalken aufgehängt oder in trockenen Räumen mit Sonneneinstrahlung ausgebreitet, damit sie nicht schimmeln. Wie lang das Rosinieren dauert, kann je nach gewünschtem Zuckergehalt variieren. Das Pressen wird in der Woche vor Ostern vorgenommen: Die rosinierten und vom Stängel gezupften Beeren werden in einen Bottich gegeben und mit der becanela gepresst – einem kurzen Holzzylinder mit zwei Griffen. Der Most wird gekeltert und die Rückstände werden erneut gekeltert. Dieser Vorgang wird mehrmals wiederholt. Die erhaltene Flüssigkeit fermentiert dann in kleinen Eichen- oder Kastanienholzfässern, die nicht bis zum Rand gefüllt werden, damit der Wein durch den Kontakt mit der Luft oxidiert. Wie es der Brauch will, wird der neue Torchiato am 2. August gekostet statt. Anschließend wird er dann in andere Fässer umgefüllt, wo er bis Ostern des darauf folgenden Jahres reift. Der „Refrontolo Passito“ wird aus der Sorte Marzemino gewonnen und nur in einem sehr begrenzten Gebiet produziert, das laut Regelwerk die Territorien der Gemeinden Refrontolo, Pieve di Soligo und San Pietro di Feletto umfasst. Die im Oktober geernteten Trauben werden bis zur Weihnachtswoche auf Gittern gelagert, wodurch sie einen potenziellen Mindestalkoholgehalt von nicht unter 14 Grad erreichen; dann erfolgt die Vinifikation. Der Wein kann anschließend in kleine Holzfässer gefüllt werden und wird jeden Monat umgefüllt, bis er klar ist. Der Refrontolo Passito darf erst nach einem mindestens dreimonatigen Ausbau in der Flasche in den Handel gebracht werden. Der Refrontolo hingegen muss bei einer Reifezeit von insgesamt mindestens zwei Jahren wenigstens zwölf Monate lang in Holzfässern lagern.