Consorzio Tutela Vini
Breganze

Piazza Mazzini, 18 36042 Breganze (Vicenza) Tel./Fax +39 0445 300595 consorziovinidocbreganze@gmail.com | consorziodocbreganze@pec.it

Anbaugebiet

Ein Fleckchen Land am Rand der Piedmontfläche in der Provinz von Vicenza, das nur 18 Kilometer lang und fünf Kilometer breit ist. Das Territorium des D.O.C.-Gebiets Breganze reicht vom Astico-Tal bis zum Ufer der Brenta und schließt auch das Territorium von Bassano rechts des Flusses mit ein, das fast bis an die Grenze der Provinz von Treviso heranreicht. Die Stadt Breganze, die diesem Gebiet seinen Namen gibt, bildet auch fast sein geografisches Zentrum, während die anderen Eckpfeiler Thiene im Westen und Bassano del Grappa im Osten sind. Das D.O.C.-Gebiet Breganze kann gemessen an anderen venetischen Gebieten sicherlich als klein bezeichnet werden. Es ist jedoch tief in einer tausendjährigen Tradition verwurzelt, deren Renommee bereits seit dem Jahr 1300 dokumentiert ist, und profitiert von besonderen Böden, die die Qualitäten sowohl der autochthonen als auch der in jüngerer Zeit eingeführten Rebsorten unterstreichen. Die Umweltbedingungen sind von grundlegender Bedeutung: die Eigenschaften des Bodens, die vulkanische Natur und das milde und trockene Klima sind in der Lage, die intrinsischen Vorzüge der Rebsorten zu betonen, die in diesem Gebiet angebaut werden. Das Anbaugebiet umfasst vollständig die Gemeinden Breganze, Fara Vicentino, Molvena und teilweise die folgenden: Bassano del Grappa, Lugo di Vicenza, Marostica, Mason Vicentino, Montecchio Precalcino, Pianezze, Salcedo, Sandrigo, Sarcedo und Zugliano. Zu den Zeiten der Republik Venedig waren die großen Weinbauern die Adelsfamilien. Der Adel des venetischen Landesinneren hatte auch an diesen Orten Villen mit angeschlossenen Weinkellern, die oft von beachtlicher Größe waren. Fertigkeit und das Streben nach Innovation brachten Breganze dazu, zwischen dem 19. und dem 20. Jahrhundert eine ampelographische Plattform einzuführen, die sie in die Lage versetzte, die Besonderheiten des Territoriums zu erhalten. Dazu stellten sie ihren autochthonen Trauben wie der Vespaiola und der Gruaja bedeutende französische (internationale) Rebsorten an die Seite, wie den Tocai und später den Cabernet, den Merlot und die Burgunder.

Eigenschaften und Typen des Weins

Der bekannteste ist der Torcolato, ein Passito, der mit seinen einzigartigen und anderenorts unauffindbaren Merkmalen den Namen von Breganze in die ganze Welt trug. Die besten Trauben der Vespaiola werden bei der Weinlese sorgfältig verlesen, nacheinander an einer Schnur festgebunden und vor dem Pressen für einige Monate in belüfteten Dachböden zum Trocknen aufgehängt. Der Wein Torcolato hat einen sehr geringen Ertrag, der bei gerade einmal 25 und höchstens 30 Litern pro hundert Kilo Trauben liegt. Bei der Gärung wird sein Zucker in Alkohol verwandelt; diese dauert zwischen zwei und drei Monaten, wird allerdings nicht zu Ende gebracht, sondern unterbrochen, solang der Wein noch süß ist. Nach einer Reifezeit von mindestens zwölf Monaten ist der Torcolato fertig zum Abfüllen. Das fertig gereifte Produkt hat eine goldgelbe, klare Farbe und einen charakteristischen und ausgewogenen lieblichen aber nicht süßen Geschmack, der den Mund trocken und angenehm gesättigt hinterlässt, mit intensiven Aromen von Honig sowie reifem und Trockenobst wie Rosinen, Feigen und sogar getrockneten Aprikosen. Der Torcolato ist ein Wein mit großer Alterungsfähigkeit: Die Erfahrung hat gezeigt, dass zwanzig Jahre absolut kein Problem für diesen großen Wein darstellen, dem Breganze an jedem dritten Sonntag im Januar das Fest „La Prima del Torcolato“ widmet, bei dem die rosinierten Vespaiola-Trauben öffentlich gepresst werden. Die Veranstaltung hat inzwischen sogar schon internationale Bekanntheit erlangt. Ebenfalls aus der Vespaiola erhält man den gleichnamigen D.O.C.-Wein, den Vespaiolo, der der ideale Begleiter für die beiden Hauptgerichte der kulinarischen Traditionen Vicenzas ist: den Spargel aus Bassano und den Stockfisch nach Vicenzer Art. Neben dem Torcolato hat das Konsortium des D.O.C.-Gebietes auch die Besonderheiten der autochthon Rebsorten zur Geltung gebracht und die Ausrichtung auf rote Trauben bestätigt, insbesondere auf Cabernet und Merlot, deren Produktion sowohl sortenrein als auch mit dem Bordeaux-Verschnitt möglich ist. Gerade mit letztem hatten die großen Weinbauern viel Erfolg. Merlot und Cabernet sind die beiden Basis-Rebsorten dieses Weins mit intensiver rubinroter Farbe mit granatroten Reflexen, die auf die Alterung und den Ausbau in Holz hinweisen. Der Geruch weist geröstete und würzige Noten auf, die das Ergebnis des Reife- und Alterungsprozesses sind. Im Mund entgeht einem nicht das Spiel aus Weichheit und Härte der Tannine, die aus der Reifezeit stammen, die der Wein in Barrique, in großen Fässern oder in Stahl verbracht hat. Der Rotwein „Breganze Rosso“ muss heute einen Anteil von mindestens 50 % Merlot-Trauben aufweisen, während für die restlichen 50 % rote, nicht aromatische Trauben verwendet werden können, die zusammen und nicht getrennt betrachtet werden und vom selben Weinberg und aus demselben Unternehmensbereich stammen müssen. Darüber hinaus kann das Etikett aller Rotweine und des Torcolato mit dem Zusatz „Riserva“ versehen werden, wenn diese mindestens zwei Jahre ab dem ersten November des jeweiligen Produktionsjahrs gealtert sind. Der Weißwein „Breganze Bianco“ hingegen muss zu mindestens 50 % aus Tai-Trauben bestehen, während für die restlichen 50 % weiße, nicht aromatische Trauben verwendet werden können, die zusammen und nicht getrennt betrachtet werden und aus demselben Unternehmensbereich stammen müssen. Ein weiterer Wein, der sortenrein produziert wird, ist der Tai (der einstige „Tocai“).

Trauben

  • PINOT NERO

  • VESPAIOLA

Die Vespaiola wird ausschließlich im D.O.C.-Gebiet Breganze angebaut. Es scheint, dass der Name von der Vorliebe der Wespen (ital. vespa) für seine zuckerreichen Trauben stammt; dies ist vor allem bei den reifen Früchten der Fall, die von den Insekten oftmals regelrecht überfallen werden. Die Rebsorte reift spät und wird in der Regel in der zweiten Septemberhälfte gelesen. Der Wein, den man aus ihr gewinnt, ist goldgelb und recht körperreich und weist einen angenehm säuerlichen Geschmack am Gaumen auf. Aus diesen Trauben produziert man den „Vespaiolo“, heute auch als Schaumwein in der Version „Spumante“, und, durch Rosinieren der Trauben, den „Torcolato“. Weitere autochthone Rebsorten, die es verdienen, genannt zu werden, sind der Marzemino, der Gruajo, der Groppello und die Pedevenda. Die erwähnenswerten internationalen Rebsorten sind der Spätburgunder, der hier eine Anbaufläche vorweisen kann, die zu den größten Italiens zählt, und der Cabernet, der der Stolz und das Aushängeschild der Produzenten ist, die seine Eigenschaften sowohl im sortenreinem Wein als auch zusammen mit dem Merlot als „Breganze Rosso“ hervorragend zur Geltung bringen.

WEISSWEINE

BREGANZE D.O.C. BIANCO

Farbe: Strohgelb, mehr oder weniger satt;

Duft: weinig, delikat-intensiv;

Geschmack: rund, frisch, körperreich;

Mindestgesamtalkoholgehalt in Vol.:: 11 % Vol.;

Speiseempfehlung: Suppen, Fisch, weißes Fleisch

BREGANZE D.O.C. TAI

Farbe: Strohgelb, mehr oder weniger intensiv;

Duft: weinig, delikat-intensiv;

Geschmack: harmonisch und samtig;

Mindestgesamtalkoholgehalt in Vol.:: 11 % Vol.;

Speiseempfehlung: Vorspeisen, junger Käse, Suppen.

BREGANZE D.O.C. PINOT BIANCO

Farbe: helles Strohweiß;

Duft: delikat, angenehm, charakteristisch;

Geschmack: harmonisch und samtig;

Mindestgesamtalkoholgehalt in Vol.:: 11 % Vol.;

Speiseempfehlung: Vorspeisen aus dem Meer, Suppen, Risotto, Krustentiere.

BREGANZE D.O.C. PINOT GRIGIO

Farbe: von Strohgelb bis Goldgelb, zuweilen mit kupferroten Reflexen;

Duft: delikat, angenehm, charakteristisch;

Geschmack: harmonisch und samtig;

Mindestgesamtalkoholgehalt in Vol.:: 11 % Vol.;

Speiseempfehlung: leichte Hauptgerichte mit Fisch oder weißem Fleisch.

BREGANZE D.O.C. VESPAIOLO

Farbe: von Strohgelb bis Gold, recht satt;

Duft: auch in der Schaumwein-Version „Spumante“: intensiv fruchtiger Duft, charakteristisch;

Geschmack: vollmundig, frisch;

Mindestgesamtalkoholgehalt in Vol.:: 11 % Vol.;

Speiseempfehlung: alle Fischgerichte, entfaltet seinen Geschmack am besten zu traditionellen Produkten aus Vicenza, wie Asiago-Käse, Stockfisch und Spargel aus Bassano.

BREGANZE D.O.C. VESPAIOLO SPUMANTE

Farbe: Brillantes Strohgelb mit lang anhaltendem Schaum;

Duft: intensiv fruchtiger Duft, charakteristisch;

Geschmack: vollmundig, rund, frisch, charakteristisch;

Mindestgesamtalkoholgehalt in Vol.:: 11 % Vol.;

Speiseempfehlung: Vorspeisen, Fischgerichte, Stockfisch und Spargel aus Bassano.

BREGANZE D.O.C. CHARDONNAY

Farbe: Strohgelb, mehr oder weniger satt;

Duft: intensiv, im richtigen Maß aromatisch;

Geschmack: angenehm weich, samtig, harmonisch;

Mindestgesamtalkoholgehalt in Vol.:: 11 % Vol.;

Speiseempfehlung: Flussfisch, frittierter Fisch, Frischkäse.

BREGANZE D.O.C. SAUVIGNON

Farbe: Strohgelb;

Duft: delikat, mehr oder weniger aromatisch;

Geschmack: harmonisch und angenehm;

Mindestgesamtalkoholgehalt in Vol.:: 11 % Vol.;

Speiseempfehlung: Vorspeisen, weißes Fleisch, Spargel, Risotto mit Kräutern.

BREGANZE D.O.C. TORCOLATO

Farbe: Goldgelb bis sattes Bernsteingelb;

Duft: intensiver Duft, charakteristisch nach Honig und welken Trauben;

Geschmack: halbtrocken bis süß, halbtrocken, samtig, kräftig;

Mindestgesamtalkoholgehalt in Vol.:: 14% Vol.;

Speiseempfehlung: Meditationswein, der sehr gut allein getrunken werden kann, aber vorzüglich zum Abschluss einer Mahlzeit zu trockenem Gebäck passt; zu Foie gras und Schimmelkäse entfaltet er seinen Geschmack am besten. Alle Weine des D.O.C.-Gebietes Breganze können eine Holznote aufweisen.

ROTWEINE

BREGANZE D.O.C. ROSSO

Farbe: lebendiges Rubinrot, das beim gereiften Wein intensiv wird und zu Granatrot tendiert;

Duft: weinig, charakteristisch, zuweilen grasig mit intensivem und lang anhaltendem Duft;

Geschmack: harmonisch, körperreich, trocken, robust und mit ausgewogenem Tanningehalt;

Mindestgesamtalkoholgehalt in Vol.:: 11 % Vol.;

Speiseempfehlung: rotes Fleisch, Braten, Aufschnitt.

BREGANZE D.O.C. CABERNET

Farbe: dunkles Rubinrot mit granatroten Reflexen;

Duft: sehr intensiv, angenehm, charakteristisch;

Geschmack: trocken, robust, mit ausgewogenem Tanningehalt;

Mindestgesamtalkoholgehalt in Vol.:: 11 % Vol.;

Speiseempfehlung: rotes Fleisch, Braten und Wild.

BREGANZE D.O.C. CABERNET SAUVIGNON

Farbe: intensives Rubinrot, der gereifte Wein tendiert zu Ziegelrot;

Duft: weinig, charakteristisch, mehr oder weniger grasig mit intensivem und lang anhaltendem Duft;

Geschmack: weinig, charakteristisch, mehr oder weniger grasig;

Mindestgesamtalkoholgehalt in Vol.:: 11 % Vol.;

Speiseempfehlung: Gerichte auf Basis von rotem und weißem Fleisch, insbesondere am Spieß und gegrillt.

BREGANZE D.O.C. PINOT NERO

Farbe: Rubinrot mit ziegelroten Nuancen;

Duft: delikat;

Geschmack: trocken, würzig mit einem leicht bitteren Nachgeschmack;

Mindestgesamtalkoholgehalt in Vol.:: 11 % Vol.;

Speiseempfehlung: Braten, Rind- und Schweinefleisch, leicht pikante Käsesorten.

BREGANZE D.O.C. MARZEMINO

Farbe: Rubinrot, mehr oder weniger lebendig;

Duft: sehr intensiv, angenehm, charakteristisch;

Geschmack: weinig, intensiv und angenehm;

Mindestgesamtalkoholgehalt in Vol.:: 11 % Vol.;

Speiseempfehlung: Fisch- und Fleischgerichte mit kräftigem Geschmack wie Gegrilltes und Braten.

BREGANZE D.O.C. MERLOT

Farbe: lebendiges Rubinrot, mehr oder weniger intensiv;

Duft: weinig, charakteristisch;

Geschmack: harmonisch, körperreich, trocken, robust, mit ausgewogenem Tanningehalt;

Mindestgesamtalkoholgehalt in Vol.:: 11 % Vol.;

Speiseempfehlung: Aufschnitt, weißes und rotes Fleisch, geschmortes Fleisch, Braten.

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