Consorzio di Tutela Vini
Terradeiforti - Valdadige

Consorcios de Protección de los Vinos D.O.C. Terradeiforti - Valdadige info@terradeiforti.it

zona de producción

Terradeiforti es una pequeña zona D.O.C. que se extiende entre el Véneto y el Trentino, en un valle modelado por los glaciares de la era cuaternaria y excavado por el río Adige. Comprende las colinas de los municipios de Rivoli Veronese, Brentino Belluno, Dolcè y Avio y ocupa más de 1.300 hectáreas de viñedos. Vía de comunicación desde siempre entre el mundo mediterráneo y el alpino, tal como lo atestigua la sugerente corona de castillos y fortalezas que bordean el río Adige a lo largo de su recorrido, este territorio posee una larga tradición enológica. La denominación Terradeiforti-Valdadige protege y promueve los tipos Enantio y Casetta, vinos tintos autóctonos, junto con la Pinot Gris y la Chardonnay. El origen del nombre está relacionado con el territorio. Recorriendo el bajo valle del Adige encontramos al sur una serie de ocho Fortalezas que pertenecen a Chiusa, mientras que el Castillo medieval de Avio delimita el territorio por el norte. A los lados, la altiplanicie de la Lessinia, la sierra del Monte Baldo y el Garda. La corona de castillos y de fortalezas que desde el año mil escolta el cauce del Adige es la huella más evidente dejada en esta tierra, que desde tiempos inmemoriales conecta el mundo mediterráneo con el alpino. Se trata de un fascinante cinturón arquitectónico, único en su género, que se extiende desde la Fortaleza de Rivoli al Castillo de Avio. Vale la pena conocer el interior. Este valle es extraordinariamente rico en naturaleza, historia y tradición. Además del carácter único de sus vinos, ofrece al visitante bellezas naturales, históricas y arquitectónicas. El Consorcio encargado de la Protección de los Vinos Terradeiforti cuenta con la participación de cerca de 700 viticultores, una bodega social y once bodegas empresariales.

Características y tipos de vinos

Terradeiforti está estrechamente relacionada con la viticultura desde la antigüedad: en el siglo I d.C., Plinio el Viejo en su “Naturalis historia”, hablando de las vides silvestres y cultivadas al norte de Verona, escribió “Labrusca: hoc est vite silvestris, quod vocatur oenanthium, es decir:.. "una vid salvaje llamada Enantio". La misma que hoy es altamente valorada por los productores de Terradeiforti bajo la supervisión del Consorcio encargado de la Protección. Vid autóctona de hoja dentada, la Enantio, protegida hoy por la D.O.C. “Terradeiforti-Valdadige”, regala una uva de fruto rojo que se cultivaba hasta hace solo unos años para mejorar los vinos cotidianos gracias a su color intenso y su consistencia de cuerpo, y que hoy se ofrece en estado puro, con su carácter silvestre, perfectamente expresado en las botellas que han despertado la curiosidad de los consumidores y que han empezado a cosechar numerosos reconocimientos, incluso de los paladares más expertos. Muchas cepas de Enantio, algunas centenarias, sobrevivieron a la filoxera, que entre los años 800 y 900 causaron estragos eliminando en pocos años prácticamente todos los viñedos europeos: su recuperación, a través del injerto de cepas americanas (de hecho, la filoxera solo atacó a las vides europeas), no afectó a la Enantio que crece en los terrenos arenosos del valle, porqué el componente silíceo de las escamas cortantes lo protege del parásito. Todavía hoy se puede degustar un vino 100% europeo, con un sabor que en otros lugares ha desaparecido. Variedad autóctona de Terradeiforti, que se beneficia de la D.O.C., es la Casetta, recuperada gracias a los inteligentes y delicados cuidados de Albino Armani que, con el popular nombre de "Foja tonda", la recuperó del abandono al cual parecía destinada para dejar espacio a las variedades internacionales más rentables. Se trata de la producción de una uva que da un vino muy acorde con el territorio de procedencia, también rústico y salvaje. El sabio cultivo en la viña se ve acompañado por el oportuno envejecimiento en la bodega, en barriles de roble, para domar el carácter antes de afrontar la opinión del entendedor: exactamente igual que cómo se acostumbra a hacer con las otras variedades "nobles".

Uvas

  • CASETTA

  • ENANTIO

TERRADEIFORTI-VALDADIGE CHARDONNAY

Colore: amarillo pajizo;

Aroma: complejo, fino, elegante, a menudo afrutado y floral;

Sabor: seco, a veces semiseco;

Grado alcohólico vol. tot. mín:: 11,5% vol., también en la magnífica versión "Superiore";

Maridajes: como aperitivo o solo, con entrantes, verduras y pescado, sopas secas, arroces de hierbas.

TERRADEIFORTI-VALDADIGE PINOT GRIGIO

Colore: de amarillo pajizo a ambarino con reflejos cobrizos;

Aroma: afrutado de joven, con aromas de pera y avellana, que se transforman con el tiempo en un bouquet más complejo, evoca el heno seco y las almendras tostadas;

Sabor: seco, armónico, característico, con una posible percepción agradable de madera;

Grado alcohólico vol. tot. mín:: 11,5% vol., también en la magnífica versión "Superiore";

Maridajes: sopas, platos a base de huevos y pescado.

TERRADEIFORTI-VALDADIGE PASSITO

Colore: amarillo dorado, con posibles reflejos ambarinos;

Aroma: elegante, afrutado, intenso;

Sabor: dulce, aterciopelado, armónico;

Grado alcohólico vol. tot. mín:: 14% vol.;

Maridajes: dulces, bizcochos, pasta seca y quesos curados;

Notas particulares: obtenido de un mínimo de Chardonnay (60%) junto con otras uvas de baya blanca.

TERRADEIFORTI-VALDADIGE ENANTIO

Colore: rojo rubí intenso, con reflejos granates si está envejecido;

Aroma: intenso, con notas de fruta roja madura muy penetrantes y sensaciones balsámicas;

Sabor: característico, corpulento, robusto, sabor de estructura fuerte, con sabor y taninos perfectamente definidos y equilibrados;

Grado alcohólico vol. tot. mín:: 12% vol.;

Maridajes: para combinar con platos de asados de carnes rojas, carnes de caza, quesos montañeses curados;

Notas particulares: la Enantio es una uva autóctona de la Terradeiforti. Los fuertes vínculos filogenéticos con las vides silvestres que se encuentran en los bosques del valle demuestran la procedencia de estos progenitores. El nombre Enantio se menciona en los escritos de Plinio el Viejo (siglo I d.C.), que en su Naturalis Historiae citaba las uvas de esta parte de la Retia. También se elaboran las versiones "Passito" y "Riserva", esta última sometida a una maduración de 21 meses más un posterior envejecimiento de tres meses en botella, habitual en todos los vinos elaborados.

TERRADEIFORTI-VALDADIGE CASETTA

Colore: rojo rubí intenso, con reflejos granates si está envejecido;

Aroma: aroma de ciruela pasa y de guinda, canela y tabaco que se suman al musgo;

Sabor: seco, pleno, armónico;

Grado alcohólico vol. tot. mín:: 12% vol.;

Maridajes: de joven combina bien con pastas al huevo muy ricas, con carnes a la parrilla y con salsa y con quesos poco curados o semicurados. A los 5/6 años de maduración en botella, es ideal con las carnes de caza de pelo y los asados;

Notas particulares: la Casetta es una uva autóctona de la Terradeiforti. Ha estado en peligro de extinción tras un progresivo abandono a favor de otras variedades más demandadas y productivas, y hasta 2002 no se ha podido introducir entre las variedades admitidas para el cultivo por ser desconocida hasta entonces. En 2006 obtuvo la denominación de origen controlada Terradeiforti-Valdadige. También se elabora la versión Riserva.

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